雖然今年的春天早已遠去， 但明年的春天終會來臨。 香椿炒雞蛋要注意什麼?香椿要先用開水燙了才行哦!仔細的研究一下其中的訣竅， 以留明年春天備用吧!
香椿又名香椿芽、香椿頭等。 它顏色碧綠， 鮮嫩清脆， 具有獨特的香味， 是深受人們青睞的春季佳蔬。
中醫認為， 香椿味苦性寒， 有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。 此外， 香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質， 是蔬菜中不可多得的珍品。 香椿不僅是佳蔬， 還是良藥， 其根、皮、果實都能入藥。 香椿芽芳香醒脾， 開胃進食。
吃香椿要用開水燙
有資料表明， 平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽， 老葉中更是高達每公斤53.9毫克。 這樣高的含量， 容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒， 甚至誘發癌症。 試驗結果發現， 只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克， 而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。 用沒有燙過的香椿炒雞蛋， 亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克， 燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。
試驗還證明， 用15%和30%鹽水醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。 所以一定要吃用開水燙過的香椿。
朋友們， 記住啊， 香椿炒雞蛋——先要燙了香椿才行呀!為了您食用者放心， 加上這道工序呦!
