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土豆要注意哪些吃法

土豆的吃法

不吃發芽的土豆。

已經長芽的土豆禁止食用, 大量食用會引起急性中毒。

去皮挖眼。

吃土豆一定要去皮, 有芽眼的部分應挖去, 土豆皮中含有生物鹼, 大量食用會有噁心, 腹瀉等現象。 土豆切開後容易氧化變黑, 屬正常現象, 不會造成危害。

冷水浸泡。

削皮後的土豆不能馬上燒煮, 應浸在涼水中, 以免氧化發黑, 但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

土豆表面往往有藍青色的斑點, 配菜時不美觀, 如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點就會消失。

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