經過漫長而炎熱的夏季， 身體能量消耗大而進食較少， 因而在氣溫漸低的秋天， 就有必要調補一下身體， 也為寒冬的到來蓄好能量。 人們常常會因快節奏的生活而忽視對日常飲食的要求， 很多人僅僅滿足於單純的吃飽就好， 忽視了營養的合理搭配。 一份速食一瓶純淨水、一個漢堡一杯可樂可能一時騙過我們的腸胃， 但這樣常常會對健康構成威脅。 秋季護肝， 我們該如何行動起來呢？
肝臟解毒功能的原理：
在機體代謝過程中， 門靜脈收集自腹腔流來的血液， 血中的有害物質及微生物抗原性物質，
肝臟解毒主要有四種方式：
（1）化學方法：如氧化、還原、分解、結合和去氧作用。 氨是一種有毒的代謝產物， 它的解毒主要是通過在肝內合成尿素， 隨尿排出體外。 有毒物質與葡萄糖醛酸、硫酸、氨基酸等結合可變成無毒物質。 （2）分泌作用：一些重金屬如汞， 以及來自腸道的細菌， 可隨膽汁分泌排出。 （3）蓄積作用：某些生物鹼如土的寧、嗎啡等可蓄積於肝臟， 然後肝臟逐漸小量釋放這些物質， 以減少中毒過程。 （4）吞噬作用：如果肝臟受損時， 人體就易中毒或感染， 肝細胞中含有大量的枯否氏細胞，
具解毒和護肝等功效的食品
蕎麥：含煙酸， 能促進機體的新陳代謝， 增強解毒功能。
蘆筍：含葉酸， 能防癌細胞擴散， 促使細胞生長正常化， 能有效改善肝功能異常症狀。 輔助治療腫瘤疾患時， 必須每天食用才能有效。
捲心菜：甘藍類蔬菜， 富含葉酸。
胡蘿蔔：增強人體免疫力， 保護多種臟器。
花椰菜：常吃菜花（花椰菜）可增強肝臟的解毒能力， 且能提高機體免疫力。 另外， 在各種蔬菜水果中， 菜花、大白菜的抗癌效果最好。
大白菜：所含的纖維素能起到潤腸、促進排毒的作用， 能促進人體對動物蛋白質的吸收。 所含的矽元素能迅速排除人體內超標的鋁元素（老年癡呆症的罪魁之一）。
大蒜：能保護肝臟， 提高肝臟的解毒功能， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。 但是， 中醫認為， 大蒜作為一種熱性藥， 過多食用會引致肝陰， 腎陰不足， 從而引起口幹、視力下降等症狀， 有肝病的人過量食用大蒜， 可造成肝功能障礙， 引致肝病加重。
金針菇：中醫認為， 金針菇性寒、味鹹， 能利於肝臟， 益腸胃。
魔芋：所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用， 所含的優良膳食纖維能刺激機體， 產生一種殺滅癌細胞的物質， 防止癌瘤， 提高機體免疫力。
韭菜：春季食用韭菜有益於肝， 溫補肝腎。
