番茄是日常生活中營養豐富的果蔬。 那麼你知道日常生活中, 老年人怎麼吃番茄更健康呢?
老人, 尤其是腸胃不太好者, 並不適合生吃番茄。 因為它儘管維生素C含量很高, 但還是偏生、冷, 且略帶酸性, 可能令本就體質較弱的老人, 胃裡寒氣加重, 或導致消化不良。
番茄裡含有對人體有益的抗氧化成分番茄紅素, 它對減少動脈阻塞、預防癌症有一定幫助。 但番茄紅素是脂溶性物質, 需經過油脂烹調才能自然釋放出來。 因此, 做熟的番茄, 尤其是經過植物油烹炒加熱後的, 能溶出更多番茄紅素, 同時也更有利於人體的吸收。
所以, 老年人最好把番茄做熟了吃:與雞蛋同炒, 或與紫菜、油菜等做成湯。 在做湯的過程中, 最好加入適量的植物油, 以利於番茄紅素的溶出。
此外, 番茄皮建議最好保留, 因為它纖維素含量高, 連皮一起吃可讓老人在攝入膳食營養的同時, 保持腸道健康。