蒸雞蛋羹是人們喜歡吃的食物， 雞蛋羹的營養非常豐富， 而且對人身體也有很大的益處， 那麼你知道蒸雞蛋羹的做法嗎?怎麼蒸雞蛋好吃呢?如果你不瞭解。 下面就讓小編為大家介紹一下吧。
雞蛋的營養價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質， 如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀， 被人們稱作“理想的營養庫”。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言， 僅次於母乳。 一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
普通蒸蛋
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
做法1
1、新鮮雞蛋一個。 磕入碗中， 用打蛋器調散， 加入很少量鹽。
調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。 最好是溫水。 冷水不太好， 熱水就更不行了， 一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。 再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水一定要開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫， 不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。
大概10-15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。 撒上一些蔥花(根據個人愛好， 還可以加肉臊之類的)， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意
1.蛋和水的比例約為1：2;
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻;
做法2
1鮮雞蛋四個， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽， 打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)。
2 將打均勻的蛋液過細紗網， 濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要， 決定著蛋羹是否絲滑、細膩。 沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替)， 經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多。
3用保鮮膜封住， 但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。 這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。
4一切準備完全後， 就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開後， 將蛋液放入。 視份量多少， 蒸六至十分鐘即可。 這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的， 個人覺得有點老， 所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。
5好了， 如果這個能蒸成功的話， 那就可以在裡面加入喜歡的食物或鹵汁，
牛奶蒸蛋
製作食材
牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量。
製作流程
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打， 打散。 2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中， 再攪打均勻。
3、將白糖添加到牛奶蛋液中， 再充分攪打均勻。
4、如果有不銹鋼篩網， 可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍， 以保證做出來的口感細膩;如果沒有篩網， 用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜， 蓋好後隔水蒸約15分鐘就可以了。 (覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中， 這樣做出來的布丁表面更平滑)。
做法三
花蛤蒸蛋
製作食材
花蛤300克， 雞蛋200克， 大蔥3克， 鹽10克， 味精5克， 黃酒5克， 沙拉油15克。
製作流程
1、花蛤泡於鹽水中， 吐沙後洗淨， 放入盤中。
2、覆上微波薄膜， 高火2.5分鐘， 取出， 倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散， 加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、沙拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後， 取濾網過濾於深碗中， 覆上微波薄膜， 中火4分鐘。
4、取出， 花蛤排於上面， 覆上微波薄膜， 中火6分鐘。
5、取出， 撒上蔥花即可。
肉末蒸蛋
製作食材
雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打， 瘦肉末約一兩。
喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎， 油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蠔油兩大匙， 熟白芝麻適量。
製作流程
1、鍋置火上放油燒至六成熱， 倒入肉末加適量鹽炒散炒熟， 放入蠔油和蔥碎(我沒放蔥)炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
2、鍋裡放入蒸隔架， 加水燒沸， 蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘， 再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡查看， 如果還太稀， 那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看， 直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出， 把肉末鋪在蛋面上， 再撒上白芝麻， 上桌， 開吃。
結語：以上就是為大家介紹蒸雞蛋羹的做法的全部內容， 相信大家都已經學會了， 蒸雞蛋羹的做法很多很多， 小編推薦的是又好吃又簡單的幾種， 不知道大家喜不喜歡， 如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
