【飯前喝湯養生保健作用不小】

飯前喝湯有助於食物的稀釋和攪拌， 從而有益於胃腸對食物的消化和吸收， 減少對胃腸道的刺激， 降低胃腸道腫瘤的發生率。

“飯前先喝湯.勝過良藥方”， 這話是有科學道理的。 這是因為， 從口腔、咽喉、食道到胃， 猶如一條通道， 是食物必經之路， 吃飯前， 先喝幾口湯， 等於給這段消化道加點“潤滑劑”， 使食物能順利下嚥， 防止幹硬食物刺激消化道粘膜， 保護消化道， 降低消化道腫瘤的發生率。

吃飯間， 中途不時進點湯水也有益的。 因為這有助於食物的稀釋和攪拌， 從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。 若飯前不喝湯，

吃飯時也不進湯水， 則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴， 這時才喝水， 反而會沖淡胃液， 影響食物的吸收和消化。 所以， 有營養學家認為， 養成飯前吃飯時不斷進點湯水的習慣， 還可以減少食道炎、胃炎、食道癌、胃癌等的發生。 同時發現， 那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人， 消化道也最易保持健康狀態。 如果吃飯時將乾飯或硬饃泡湯吃卻不同了。 因為我們咀嚼食物， 不但要嚼碎食物， 便於咽下， 更重要的是要由唾液把食物濕潤， 而唾液會由不斷的咀嚼產生， 唾液中有許多消化酶， 並有幫助消化吸收及解毒等生理功能， 對健康十分有益。 而湯泡飯由於飽含水分。 鬆軟易吞， 人們往往懶於咀嚼， 未經唾液的消化過程把食物快速吞咽下去， 這就給胃的消化增加了負擔， 日子一久， 就容易導致胃病， 甚至是胃癌的發作。 所以， 不宜常吃湯泡飯。

當然， 飯前喝湯有益健康， 並不是說喝得多就好， 要因人而異， 也要掌握進湯時間。 一般中晚餐前以半碗湯為宜， 而早餐前可適當多些， 因一夜睡眠後， 人體水分損失較多。 進湯時間以飯前20分鐘左右為好， 吃飯時也可緩慢少量進湯。 總之， 進湯以胃部舒適為度， 飯前飯後切忌“狂飲”。