四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸， 經常食用能健脾利胃， 增進食欲。 夏季多食四季豆能消暑、清口。
新鮮的豆粒中含有大量的水分， 所含熱量較低， 但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
豆中能提供充分的鐵和鉀， 現代醫學證明， 四季豆中含有紅血球凝集素， 這是一種蛋白質類的物質， 對機體細胞有非特異性的傷害作用， 有顯著的消退腫瘤的作用。
孕婦能吃。
四季豆營養豐富， 經常食用能健脾利胃、增進食欲。
產婦能吃四季豆嗎？
能吃。
四季豆營養豐富， 經常食用能健脾利胃、增進食欲。
嬰幼兒能吃四季豆嗎？
能吃。
烹飪時間宜長不宜短， 要保證四季豆熟透， 否則會發生中毒。
選購攻略
四季豆無論綠莢種還是白莢、黃莢種， 都不應呈現褐色， 且莢色一致。 綠色或白色種變黃即表示老熟。 種子最好不顯著發育， 或大多數僅使豆莢稍微凸出。 高品質的豆莢脆嫩， 發黃萎凋表示貯存過久。 豆莢長度並非品質標準， 但過長的豆莢有時是比較老的。
簡單來說：品質好的四季豆， 豆莢果呈翠綠色、飽滿， 豆粒呈青白色或紅棕色， 有光澤， 鮮嫩清香。 否則其品質就較差。
食用技巧
食用四季豆的時候， 應注意食用一些高鈣低磷的食品， 如乳製品和綠葉蔬菜等， 這樣有利於吸收四季豆中的營養成分。
不適宜腹脹者。
烹煮至少攝氏100度以上，
中毒症狀：出現頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、手腳麻木、心慌等病症。
四季豆中毒的處理方法
輕症中毒者， 只須靜臥休息， 少量多次地飲服糖開水或濃茶水。
中毒嚴重者， 若嘔吐不止， 造成脫水， 或有溶血表現， 應及時送醫院治療。
民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲， 有一定的解毒作用。
