1.準備好需要的食材。 做慕斯類， 一定少不了吉利丁片， 這裡不建議用瓊脂， 因為瓊脂有股味道， 而西瓜、豆腐都是很清爽的食材， 放了瓊脂， 口感會有影響。
2.找一個活底模具， 用錫紙從底到四周包裹上。 如果沒有模具， 您用玻璃器皿也可以。
3.3、 用料理機把全麥消化餅乾打碎， 加入20克橄欖油。 這裡說明幾點， 我做過兩次， 一次用20克軟化黃油， 事實上底層確實應該用黃油;同時我又做過一次橄欖油的， 也可以， 但口感沒有黃油的好。
4.把餅乾碎放在模具底， 壓實， 放入冰箱冷藏備用。
5.將豆腐放入篩網上， 用飯勺按壓， 把豆腐過篩搗成泥。
6.吉利丁片放在豆腐裡的是10克， 放在西瓜汁裡的是5克。 使用吉利丁片的時候， 都必須提前浸泡在清水裡10分鐘左右， 變軟了再用。 且使用時候， 別立即放入特別開的液體中， 待開水稍微落開再放入， 太熱的水會使得吉利丁片失去凝結力。
7.將豆腐、150克水和白砂糖、奶粉一起攪拌一下， 用小火煮開。 放涼到微燙手， 放入泡好的吉利丁片， 不斷攪拌， 到吉利丁片完全溶解就行。
8.等豆腐糊完全放涼後， 慢慢倒入到模具中， 入冰箱冷藏4-5小時。 時間一定別少於4小時， 否則豆腐凝固不了， 放入西瓜汁就完全混合到一起了。
9.西瓜汁不著急做， 等豆腐凝固的時間快到了， 您再準備。 用破壁機榨出一杯西瓜汁。
10.吉利丁片5克， 用水泡軟。 西瓜汁可以放5克糖， 加熱到稍微燙手， 接著放入吉利丁片， 攪拌均勻。
11.等西瓜汁徹底涼透， 倒入到模具中， 然後模具表面用錫紙蓋上， 放入冰箱冷藏過夜。
12.脫模的時候， 用吹風機， 沿著邊緣吹一圈， 大概吹10秒左右。 然後等個10秒鐘， 托起活底， 慢慢往上推， 很輕鬆就脫膜了。
13.做好的這款慕斯， 口感清爽， 又非常養生， 給父母吃， 特別適合。
