中醫向來有節氣進補的說法, 小寒才剛剛過去, 中醫專家總結出了適合小寒前後的養生保健食療藥膳。 當然小寒進補仍然離不開冬季進補的原則—食補、藥補相結合。
常用補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸等;食補要根據陰陽氣血的偏盛偏衰, 結合食物之性來選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、鮁魚和海蝦等, 其它食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等。 藥膳進補可選:
山藥羊肉湯:
[配料] 羊肉500克, 山藥150克, 薑、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
[做法] 羊肉洗淨切塊, 入沸水鍋內, 焯去血水;薑蔥洗淨用刀拍破備用;淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中,
[功效] 補脾胃, 益肺腎。
強腎狗肉湯:
[配料] 狗肉500克, 菟絲子7克, 附片3克, 蔥、薑、鹽、味精適量。
[做法] 狗肉洗淨切塊, 置入鍋內焯透, 撈出待用, 薑切片, 蔥切段備用。 鍋置火上狗肉、薑入內煸炒, 烹入紹酒熗鍋, 然後一起倒入沙鍋內, 同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內, 加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸, 改用文火燉2小時左右, 待狗肉熟爛, 挑出紗布包, 即可食用。