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老年人的餐桌上應該多加點鴨肉， 因為鴨肉屬於禽類白肉， 和紅肉相比， 蛋白質含量高， 但脂肪含量卻很低， 同時， 鴨肉富含維生素E， 能夠幫助老年人利尿消腫、養胃、助消化， 並有延緩衰老的作用。
專家說， 老年人吃鴨肉的方法很講究。 如果選擇不當， 對老人的健康作用會減弱。 比如市場上最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等， 都不太適合老年人， 這些做法中加了大量的油， 這是因為， 鴨肉的脂肪含量少， 要想做得“香”， 在烹調時就要加入較多的油， 像烤鴨、板鴨都是看起來油亮亮的。
而對於老人吃鴨的方式， 最好能改良一下， 比如做成粳米鴨肉粥。 用鴨肉和粳米搭配做成鴨肉粥， 不用放油， 在煮鴨肉時還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉， 這樣一來， 老年人的脂肪攝入就會保持在一個最合適的量上。
專家說， 其實， 對老人來說， 鴨肉粥還有一個特別的作用， 就是能夠利濕消腫。 老年人迴圈能力較弱， 有時一覺醒來， 會發現“胖頭腫臉”， 走路時間長了， 腿腳也會“變粗”， 如果不是器質性疾病造成的， 可能就是生理性的水腫， 要過一段時間才會慢慢消失， 要是天天喝一碗鴨肉粥， 大約10天左右， 這種浮腫就不會找上身了， 因為浮腫大都容易在早晨起床發生， 所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。
同時， 鴨肉粥還有養胃的功效，
鴨肉粥做起來非常簡便， 將250克鴨肉洗淨， 用料酒、鹽煨20分鐘， 放在清水中熬成鴨湯， 然後把100克粳米放在湯中煮成粥即可。 做好後可以加點新鮮的蔬菜葉。 眼下正是荷葉上市的季節， 如果能加點荷葉， 就能做成清香美味的荷葉鴨肉粥了。
鴨肉是涼性的， 對於有些體寒的老人， 如一著涼就腹瀉、手腳冰冷， 可以在粳米上“做做手腳”， 將粳米炒至微微發黃， 這樣粳米就是性溫之品， 能夠中和鴨肉的涼性， 將其保健的作用最大化。
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