雪蓮果， 學名“yacon”， 有“神果”之稱， 是一種高檔的藥用水果， 其外觀像紅薯， 果肉粘稠， 多汁又晶瑩透亮， 而且富含多種人體所需的氨基酸和豐富的礦物質， 深受人們的喜愛。
雪蓮果的果寡糖含量是幹物質的60-70%， 其含量是所有植物中最高的， 還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。 日本研究並發現， 每天服用3-6g的果寡糖， 3周之內， 人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。 雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收， 因此很適合糖尿病人及減肥者食用。
果寡糖具有：①進消化， 調理胃腸道;②是腸內有益菌叢的促生劑，
需要注意的是， 雪蓮果含有一種化學成分， 即單寧， 又稱鞣質。 雪蓮果被切開和去皮後， 暴露在空氣中就會變成褐色。 變色的原因是由於氧化作用， 單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素， 也就是黑色素。 為了防止變色， 可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡， 使其與空氣隔絕， 可防止氧化變色。
雪蓮果的吃法
雪蓮果果子的外形像蕃薯。 雪蓮果果肉吃起來， 口感很像水梨， 汁多而晶瑩剔透， 香甜脆爽。 屬低熱量熱量食品， 但其碳水化合物卻並不為人體吸收因此， 很適合糖尿病人及減肥者食用。
雪蓮果怎麼吃?
天山雪蓮果的長像樸實平凡， 其吃法可是相當多元化。 不僅具有清涼退火、清熱解毒、健胃整腸、軟化血管的保健作用， 同時還是酒家飯店美味可口的上乘佳餚， 下面是它的多種吃法。
1、最簡單幹的即為生吃， 從土裡採摘雪蓮果出來後， 只要把表土洗去， 削去外皮， 便可當作水果一樣直接啃來吃。 若能在採摘後放兩三天， 更能增加甜度， 凸顯其多汁多脆甜、肉質芳香的特色。
2、若以雪蓮果燉煮或煲湯， 便成了一道原住民的冬令滋補佳餚。 湯會更加香濃可口， 還可以起到開胃健脾的功效。
3、可根據各地飲食習慣， 製作出各式菜肴， 也是不錯的烹調方式。
4、現在更有業者看准此市場， 以雪蓮果為原料， 研發出雪蓮果茶、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點等，
5、將雪蓮果切碎後做成甜餅， 因為它本身具有甜味， 所以不必再另加砂糖調味， 便成一道可口的品茶小點， 而且也很符合現代都市人追求天然綠色保健食品的理念。
