夏日海鮮搭配大有講究

生薑

夏季是海鮮盛產的時候， 但是你知道吃海鮮搭配什麼好嗎？這裡面有什麼講究呢？

忌與啤酒同吃。 這幾乎是吃海鮮最不健康的搭配方法， 卻又是大家最“樂”在其中的。 營養師說， 海鮮是高蛋白食物， 會與啤酒中的核 酸形成尿酸。 雖然“海鮮啤酒同吃惹痛風”的說法用在健康人身上並不準確， 但兩者搭配會加重痛風病人的病情， 也會誘發尿酸高的人患上痛風。 而現在常在外就餐 的中青年人， 正是尿酸過高的高危人群。

忌水果、茶等。 這也與海鮮是高蛋白食物有關。 高蛋白會與水果、茶中的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，

妨礙蛋白質的吸收。 馬教授還表示， 如果吃完海鮮就吃西瓜、甜瓜等水分含量大的水果， 也會導致從海鮮中攝入的高蛋白被水分稀釋， 並被較快排出體外， 從而影響人體對高蛋 白的吸收， 導致營養流失。 建議最好在吃完海鮮1小時後， 再吃水果或喝茶。

那麼， 吃海鮮具體怎麼搭配好呢?營養師認為， 鑒於海鮮是蛋白含量高的食品， 因此應減少其他高蛋白食品如肉類的攝入， 建議多吃蔬菜。 馬教授則為大家推薦了如下搭配法：

用胡蘿蔔、山藥、萵筍等當配菜。 這些蔬菜含水量少， 纖維素含量相對較高， 如此搭配有利於蛋白質的消化吸收， 不僅不會導致營養流失， 還能收到色香味俱全的效果。

用生薑、蒜末等調味。

這樣既能去腥， 又不會破壞口感， 不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調料， 會破壞海鮮的鮮美口味， 甚至傷害口腔黏膜， 刺激腸胃。

用糯米、大米等搭配做海鮮粥。 這一搭配是蛋白質與碳水化合物的完美結合， 營養價值高， 且利於吸收， 海鮮中的鈣、硒等營養物質也不會流失。 海鮮粥的做法有很多種， 如將魷魚切成絲， 再放點肉絲、薑絲， 與大米同煮即可。

海鮮搭配有禁忌， 想要搭配出美味和健康， 一定按照給你的方法哦。