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蘑菇能抗癌嗎?

蘑菇能抗癌嗎?專家介紹, 蘑菇營養豐富, 味道鮮美, 自古以來被列為上等佳餚, 是高蛋白、低脂肪, 富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。 而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運, 增加食物的營養效率。 蘑菇富含18種氨基酸, 有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。 研究發現, 蘑菇的營養價值僅次於牛奶。 人們一般認為, 肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白, 其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。 蘑菇還含有多種維生素,

尤其對人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。 很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素, 在人體內可轉變為維生素A, 因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

最好吃新鮮蘑菇

在超市或商場裡出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證品質。 這樣浸泡在水中的蘑菇, 會有很多營養成分被溶解在水中, 所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。 有的消費者買回蘑菇後, 習慣於儲藏在冰箱裡, 覺得低溫能更好地保證品質。 其實, 正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存。

金針菇

蘑菇能抗癌嗎?金針菇中賴氨酸的含量特別高, 含鋅量也比較高, 有促進兒童智力發育和健腦的作用, 被譽為“益智菇”。 金針菇能有效地增強機體的生物活性,

促進人體內的新陳代謝, 有利於食物中各種營養素的吸收和利用, 對生長發育也大有益處。 經常食用金針菇, 可以預防肝病及胃、腸道潰瘍, 特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用, 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 金針菇不僅營養豐富, 而且味道鮮美, 是拌涼菜和火鍋配料的上選食品。 溫馨提示:金針菇宜熟食, 不宜生吃。 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

香菇

香菇不但美容養顏, 還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。 香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇, 它可轉化為維生素D, 促進體內鈣的吸收, 並增強人體抵抗力。 多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。 正常人多吃香菇能起到防癌作用, 癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。

溫馨提示:發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。

草菇

蘑菇能抗癌嗎?草菇的維生素C含量高, 能促進人體新陳代謝, 提高機體免疫力。 它具有解毒作用, 如鉛、砷、苯進入人體時, 可與其結合, 形成抗壞血元, 隨小便排出。 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收, 是糖尿病患者的上選食品。 草菇還能消食祛熱, 滋陰壯陽, 增加乳汁, 防止壞血病, 促進創傷癒合, 護肝健胃, 是優良的食藥兼用型的營養保健食品。 溫馨提示:草菇適於做湯或素炒。 無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。

猴頭菇

猴頭菇所含的不飽和脂肪酸, 有利於血液迴圈, 能降低血液中的膽固醇含量, 是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。

猴頭菇能提高人體免疫功能, 對消化道腫瘤患者大有裨益。 猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。 溫馨提示:烹飪時要使猴頭菇軟爛如豆腐, 其營養成分才能完全析出。

平菇

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體, 能提高機體的免疫力, 對腫瘤細胞有很強的抑制作用。 常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用, 可預防老年心血管疾病和肥胖症, 有利於防止血管硬化。 平菇還能治療植物神經紊亂, 對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。 溫馨提示:平菇要挑選比較乾燥的。

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