患有高血脂、高血壓和高血糖即三高老人， 在飲食上應當忌肉， 但是豬血卻例外。
豬血素有“液態肉”之稱。 它的蛋白質含量略高於瘦豬肉， 所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近， 極易被消化、吸收。 而且豬血中脂肪含量非常低。 每100克豬血僅含0.4克脂肪， 是同等品質瘦豬肉的1/40左右， 因此患有高血脂的老年人經常食用， 也不會引起血脂升高。 此外， 豬血中還含有大量卵磷脂， 可防治動脈粥樣硬化及老年癡呆症。
豬血可以煲湯， 也可以炒食， 將它與豆腐、木耳等一起烹製， 味道十分鮮美。
豬血雖好， 但也有不少需要注意的地方。
在食用豬血過程中也要注意相關事項， 並不是可以不顧一切的使用， 任何事物都要適量， 別讓飲食成為疾病的根源。
