黃帝內經中對於五味“酸、甘、辛、苦、鹹”有著詳細的論述， 五味對應著五臟， 五味又影響著五臟， 我們來看看具體的黃帝內經是如何論述五味與五臟的關係的。
黃帝問于少俞曰：五味入於口也， 各有所走， 各有所病， 酸走筋， 多食之， 令人癃;鹹走血， 多食之， 令人渴;辛走氣， 多食之， 令人洞心;苦走骨， 多食之， 令人變嘔;甘走肉， 多食之， 令人挽心。 餘知其然也， 不知其何由?願聞其故。 少俞答曰：酸入於胃， 其氣澀以收， 上之兩焦， 弗能出入也， 不出即留於胃中， 胃中和溫， 則下注膀胱， 膀胱之胞薄以懦， 得酸則縮綣， 約而不通， 水道不行，
黃帝曰：鹹走血， 多食之， 令人渴， 何也?少俞曰：咸入於胃;其氣上走中焦， 注於脈， 則血氣走之， 血與鹹相得， 則凝， 凝則胃中汁注之， 注之則胃中竭， 竭則咽路焦， 故舌本幹而善渴。 血脈者， 中焦之道也， 故鹹入而走血矣。
黃帝曰：辛走氣， 多食之， 令人洞心， 何也?少俞曰：辛入於胃， 其氣走于上焦， 上焦者， 受氣而營諸陽者也， 薑韭之氣熏之， 營衛之氣， 不時受之， 久留心下， 故洞心。 辛與氣俱行， 故辛入而與汗俱出。
黃帝曰：苦走骨， 多食之， 令人變嘔， 何也?少俞曰：苦入於胃， 五穀之氣， 皆不能勝苦， 苦入下脘， 三焦之道， 皆閉而不通， 故變嘔。 齒者， 骨之所終也， 故苦入而走骨， 故入而複出， 知其走骨也。
黃帝曰：甘走肉，
黃帝內經中講了五味與五臟的關係， 並且詳細闡述了五味在五臟中的作用， 所以五味不能有偏好於某一味， 同時我們通過這個論述也看到了養生也可以從五味著手。
