大蒜燒鯰魚這種家常菜， 如果是飯店做的話， 一定有不同的味道， 這些味道重有的很好吃， 有的非常難吃， 但是如果在家中製作的話， 不僅不會有這樣的味道， 而且也是失敗率非常高的， 所以製作一道美味的大蒜燒鯰魚也是不容易。 下面， 我們一起來瞭解下大蒜燒鯰魚的做法是怎樣的。
健康功效：
鯰魚：利水、滋陰、護肝
薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
川菜大蒜燒鯰魚的做法
食材用料：鯰魚、大蒜、蔥、薑、花椒、大料、醬油、郫縣豆瓣、泡辣椒；
菜譜做法：
1、鯰魚洗淨用清水沖淨粘液然後切成大段，
2、將蒜切片、薑切片、紅綠彩椒切菱形塊、香蔥切末、幹辣椒煎成小段；
3、鍋做熱放入油， 待油溫升高放入鯰魚塊煎至金黃撈出；
4、鍋內做油放入辣椒、薑、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
5、這時放入辣醬；
6、快速煸炒出香味和紅油；
7、放入煎好的鯰魚
8、加入足量的水， 大概以將將末過魚為准大火燒開後， 烹入料酒、醋、加白糖、醬油調味轉小火燉20分鐘；
9、放入紅綠彩椒塊；
10、最後大火收汁撒上香蔥末烹入少許醋即可出鍋。
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大蒜燒鯰魚的做法
難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘
主料：
野生鯰魚1000克 大蒜500克
輔料：
菜油適量 料酒適量
生薑少許 郫縣豆瓣適量
精鹽少許 醬油適量
醋少許
大蒜燒鯰魚的做法步驟：
1. 先洗淨鯰魚身上的血污，
2. 大蒜下油鍋炸至皺皮， 生薑切片， 郫縣豆瓣剁細， 精鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉調成滋汁
3. 洗淨鐵鍋， 菜油燒熟， 下郫縣豆瓣炒出香味， 加高湯， 下鯰魚、大蒜燒熟， 起鍋前倒入事前兌好的滋汁， 菜就做好了呢！
以上就是關於大蒜燒鯰魚的做法是怎樣的介紹。 對於滋陰、護肝的大蒜燒鯰魚， 經常的食用對健康是有益的， 尤其是對於有需要滋陰和護肝的人。 當然， 健康的飲食需要豐富的飲食結構， 所以除了要學會大蒜燒鯰魚的做法， 還需要掌握其他健康食物的製作。
