一天可以吃幾個雞蛋才健康， 我們在飲食營養中經常能看到雞蛋對於我們日常飲食和養生有著很重要的作用， 但是很多人不知道一天到底吃多少雞蛋才是健康呢?下面我們請營養學家為我們解答。
近年來， 由於瞭解到患動脈粥樣硬化和冠心病的人血液裡的膽固醇都有增高， 所以不少人對膽固醇產生了畏懼心理， 害怕吃蛋黃會造成動脈硬化， 因此不敢吃雞蛋。 這種顧慮是不必要的， 在正常情況下， 膽固醇並不是有害的東西， 它也是人體不可缺少的重要物質， 在體內膽固醇不僅是構成細胞的基本材料之一，
另一方面， 人體血漿裡的膽固醇並不都是從食物中來的， 它有外源性和內源性兩個來源。 外源性是來自食物， 所有肉、蛋、動物脂肪都含有膽固醇。 估計每天大約吃進500毫克， 如果動物性食物吃得少， 還到不了此數。 內源性是體內自己合成， 每天約合成1.0~1.5克， 這遠比從食物吃進去的多， 所以體內的膽固醇大部分是身體自製的。
在正常情況下， 身體有自動調節的能力， 即吃進去的膽固醇多， 體內合成的數量就少;吃進去的少， 體內合成的就多。 此外蛋黃裡還含有豐富的卵磷脂， 是一種強乳化劑， 它可使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小， 並保持懸浮狀態，
而科學家認為一個血膽固醇濃度處於正常範圍的老年人， 如每天吃兩個雞蛋， 其血內膽固醇最多增加2毫克%， 這個很微小的量不會造成動脈粥樣硬化， 而雞蛋中的其它營養成分， 卻會給人帶來更多好處， 因此不必害怕吃雞蛋。
一天可以吃幾個雞蛋才健康， 專家解釋說我們很多人因為膽固醇高或者因為心血管疾病所以不敢吃雞蛋， 其實根本不用擔心雞蛋對於此種疾病有什麼危害， 只要是每天一個雞蛋是不會有什麼影響的， 很多時候我們經常在飲食上有一種錯誤的認識， 所以造成我們飲食的不健康。
