很多人都知道雞蛋營養全面、豐富， 但不知道錯誤的吃法會讓雞蛋的營養白白流失。 有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶， 這樣雞蛋中的蛋白質會流失。
專家表示如果能同時吃一點麵包或饅頭， 就可以使雞蛋中的蛋白質被留住， 最大限度地被人體吸收。
現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了， 但有些吃法是有害健康的:喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等， 這些吃法都不對， 因為雞蛋中的生物素對人體是有害的， 而這些吃法不能破壞掉生物素。
雞蛋最好蒸著或煮著吃， 蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，
幼兒期適合吃蒸雞蛋羹， 一兩歲之後可以吃煮雞蛋， 3歲後可以吃炒雞蛋。 蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等， 增加營養的攝入。
需要說明的是， 如果吃水煮雞蛋， 雞蛋最好煮得嫩點， 即開鍋後再煮五六分鐘就可以了， 此時， 雞蛋的蛋黃剛剛凝固， 食用這種狀態的雞蛋， 人體對蛋白質的吸收率最高。
最後專家提醒就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 可見， 煮雞蛋是最佳吃法， 但要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。 不過， 對兒童和老人來說，
