鹹鴨蛋具有滋陰養神的功效， 很多人在冬季很喜歡吃鹹鴨蛋， 因為鴨蛋的營養價值是非常豐富的所以很多人為了讓鴨蛋赤的有滋味都會選擇鹹鴨蛋， 但是鹹鴨蛋的營養供銷業不比鴨蛋低哦!
鴨蛋多吃醃制的， 有很多方面的原因。 鴨蛋相比較雞蛋而言， 腥味比較重， 用鹽水醃制後， 能達到去腥的效果， 從口感上而言， 醃制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。 不僅如此， 鴨蛋醃制後， 依舊有較好的營養。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸， 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，
此外， 生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起， 看不出含有油脂， 醃制時間久了， 蛋白質會變性， 並與脂肪分離， 脂肪聚集在一起就成了蛋黃油， 鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。 中醫認為， 咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌， 煮食可治癒瀉痢。 其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效， 還可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。
鹹鴨蛋的做法有兩種， 尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋， 洗淨後， 外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰， 然後碼入小口大肚的壇內， 封口月餘， 又或者直接用鹽水浸泡， 同樣也是封口月餘， 取出煮熟即可。 前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油， 蛋黃細沙;後者出油率則較前者低得多，
咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品， 雖說是老少皆宜， 但有些人也不該多吃， 孕婦、脾陽不足者不宜食用。 而且咸鴨蛋含鹽量高， 不宜多吃， 食用後應多喝水。
咸鴨蛋具有滋陰養神的功效， 專家表示說我們吃鹹鴨蛋不能吃的太多了， 一般一天吃一個就可以了， 任何食物的營養價值都在於一個度， 因此只要把握好度任何事物對於我們的身體都是很有益處的。
