都說多吃青菜有益健康， 對於糖尿病患者來說， 多吃青菜更對穩定血糖有著非常重要的作用， 而最新的一項研究結果顯示， 多吃青菜還可以幫助預防糖尿病腦卒中的發生。
一項來自日本的研究提示， 對於2型糖尿病患者， 多攝入富含膳食纖維的食物（例如蔬菜和水果）有助預防卒中。
該研究入選1414例HbA1c水準≥6.5%的2型糖尿病患者， 中位隨訪8.1年。 分析結果顯示， 與蔬果攝入量處於最低四分位（228.7 g）者相比， 蔬果攝入量處於最高四分位（721.4 g）者發生卒中的風險降低65%， 但冠心病風險並未降低。 總膳食纖維和可溶性膳食纖維每增加1 g，
既然糖尿病患者多吃蔬菜好， 那麼哪些蔬菜最適合糖尿病患者食用呢？
1、含有豐富碳水化合物的食物能夠快速的被吸收， 導致血糖的快速升高， 所以我們一定要注意， 這類蔬菜包括：白薯、土豆、藕等；
2、糖尿病患者自身的糖含量比較高， 可以吃些高纖維食物， 促進機體的糖代謝：這些食物包括：玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類製品；
3、含糖量低的蔬菜：如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。
