油麥菜又叫苦菜， 是一種綠葉蔬菜， 含有大量的維生素長時間的食用對身體有很多的好處。 油麥菜不僅具有營養價值， 還是一道極具誘惑力的食材。 油麥菜的做法有很多種， 涼拌、炒菜、煲湯、火鍋……油麥菜幾乎可以用任何烹飪手段來製作。 下面小編就簡單的給大家介紹幾種食用的方法。
蒜蓉油麥菜：
原料：油麥菜300克， 蒜末20克。
輔料：鹽、味精各適量。
準備：油麥菜擇洗乾淨， 切成6_7釐米長的段。
快炒：油燒熱， 放入油麥菜， 加入味精和鹽， 炒到油麥菜碧綠關火， 放入蒜末。
提示：油麥菜炒軟爛了不好吃， 所以寧可欠點火也不能過火。
豆豉鯪魚油麥菜：
材料：油麥菜 豆豉鯪魚罐頭
調料：蔥、薑、雞精、食用油
做法：
1、將油麥菜洗淨空幹水， 切成段；
2、撬開罐頭， 把魚拿出；
3、坐鍋點火， 待油熱後蔥薑煸出香味， 倒入罐頭裡面的豆豉和油， 翻炒， 然後加入油麥菜翻炒， 放鹽， 翻炒到菜變色出鍋， 加入雞精， 裝盤。
4、把鯪魚放到已經炒好的菜上即可食用!
素炒油麥菜：
先把油麥菜洗淨， 之後放在籃子裡備用。 之後燒水， 在水中加入鹽、油、雞精等作料（這樣出來的菜就基本上可以吃了， 因為味道已經經入了菜中）。 等水差不多開了， 就把菜到入水中， 撩一下， 待顏色變成青綠， 撈起來， 放入籃中。 如果需要等一會在炒的話， 需要用涼水沖一下菜， 以免綠油油的顏色變成黃色。 如果立即炒的話，
清炒油麥菜：
主料：油麥菜300克
輔料：辣椒(紅、尖)10克,辣椒(青、尖)10克
調料：薑5克,大蔥5克,香菜3克,醬油8克,生抽3克,沙拉油15克
清炒油麥菜的做法：
1. 油麥菜擇洗乾淨， 切成5釐米長的段；
2. 蔥、薑、紅椒、青椒分別切絲備用；
3. 鍋中放油， 爆香薑蔥絲， 放入油麥菜煸炒；
4. 烹入海鮮醬油、生抽調味；
5. 然後放入紅椒絲、青椒絲略炒， 撒上香菜末即可。
總結：油麥菜的吃法有很多種， 以上這幾種並不是全部。 大家可以根據自己的喜歡不斷的變換佐料， 不管是什麼做法， 油麥菜始終鮮嫩有營養， 大家稱它為“鳳尾”也就不為過了。
