雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益, 因此, 雞蛋是較好的健腦食品。 而番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。
為什麼說雞蛋與番茄是絕配呢
這是因為這兩者自身存在的一些營養缺陷一旦搭配上後, 就能夠良好地“去粗取精”, 首先, 雞蛋吃多了膽固醇容易升高, 而番茄含有豐富的番茄紅素, 可以軟化血管, 起到保護心血管的作用;其次, 番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,
番茄炒蛋食材先後下鍋口味不同
一般家常製作番茄雞蛋湯有兩種方法:做法一是先將番茄塊倒入鍋中壓碎翻炒成番茄泥狀, 加水沸騰後再將打好的雞蛋倒入鍋內做成寬湯;做法二則是先將鍋中加水, 再將番茄塊和雞蛋倒入水中做成寬湯。
這兩種做法在口味上是有一定區別的, 第一款做出來是濃湯番茄, 第二款是清湯番茄, 這兩款湯,