土豆的營養有那些？

土豆又叫馬鈴薯、洋芋， 有很高的營養價值和藥用價值， 蛋白質是最接近動物蛋白的， 還含有豐富的膳食纖維等等一些人體所需的營養元素， 這時所有糧食都無法比擬的。

從營養學角度看， 土豆的營養價值相當於蘋果的3.5倍。 你更不必擔心肚皮有難熬的饑餓， 土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時， 那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的， 有“酒足飯飽”之感。

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用， 對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。 土豆所含的纖維素細嫩， 對胃腸黏膜刺激少， 有解痛及減少胃酸分泌的作用。

將土豆粉10克用適量溫開水調成稀糊狀， 餐前20分

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用， 對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。 土豆所含的纖維素細嫩， 對胃腸黏膜刺激少， 有解痛及減少胃酸分泌的作用。 將土豆粉10克用適量溫開水調成稀糊狀， 餐前20分鐘徐徐吞服， 服後最好再取左右側位靜臥一會。 每日3次， 一般3個月為1療程， 多數慢性胃炎、胃潰瘍患者都能治癒。 同時常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。 此外， 用鮮馬鈴薯1000克， 蜂蜜適量， 治胃和十二指腸潰瘍等症。 方法是將鮮馬鈴薯洗淨， 用攪肉機搗爛， 用潔淨紗布包之擠汁;放入鍋內先以大火煮沸， 再以文火煎熬;當濃縮至黏稠狀時，

加入一倍量的蜂蜜一同攪拌， 再以文火煎至成膏狀， 冷卻後待用。 空腹時服用， 每日2次， 每次1湯匙， 20天為1個療程。

土豆屬鹼性食品， 對肉類的副作用有一定的矯正作用;與雞肉合烹， 可互相補充， 使營養更為均衡。 網上轉發土豆燒牛肉可引發胃腸紊亂的貼子其實純屬無稽之談。 土豆所需的胃酸濃度低於肉類， 但任何食物在消化時都會改變胃酸的酸度。 只要酸度降低， 胃酸就會再分泌出來， 而不是分別根據每種食物的消化難易度來分泌相應濃度的胃酸參與消化。

每週平均吃上五至六個土豆， 患中風的危險性可減少40%， 而且沒有任何副作用。 這是因為土豆是個好食物， 不僅能有助控制體重， 還會降低患高血壓和中風的危險。

土豆深色的外皮富含維生素和鉀， 削皮吃會損失營養。 研究顯示， 緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%， 遠遠高於土豆內部的肉。 鉀是鈉的剋星， 可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高， 具有明顯降壓作用。

大家不必擔心吃土豆會脂肪過剩， 因為它只含有0.1%的脂肪， 是所有充饑食物望塵莫及的。 每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入， 使多餘脂肪漸漸代謝掉， 消除你的“心腹之患”。 另外你也不必擔心吃土豆營養單純， 有損健康。 如果把土豆作為主食， 每日堅持有一餐只吃土豆， 對減去多餘脂肪會很有效。

但土豆中含有生物鹼， 存得越久土豆生物鹼含量越高。 過多食用存放很久的土豆， 可影響胎兒正常發育， 導致胎兒畸形。

當然， 人的個體差異很大， 並非每個人食用後都會出現異常， 但孕婦還是不吃為好。 如果土豆皮變綠， 則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。 這時吃土豆千萬要謹慎， 不僅需要削皮， 還要多切去一些果肉， 把變綠的部分完全去除。 如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽， 這樣的土豆就不要吃了， 否則很容易食物中毒。

看到了吧， 土豆就是長在土裡的寶， 小小的土豆裡包含了真麼多營養元素， 給我們人體帶來多少好處。