新鮮的雞蛋有血可以吃嗎

我們都遇到過這樣的問題， 打雞蛋的時候發現蛋裡有血絲， 此時我們會擔心雞蛋的好壞， 對雞蛋不瞭解的會認為是種蛋， 這樣的雞蛋就會丟棄。 然而遇到家裡有老人或是對雞蛋的常識瞭解的， 就會知道雞蛋有血的原因， 也能正確的判斷雞蛋有血時的處理方式， 那麼新鮮的雞蛋有血可以吃嗎?對於此問題的解答就要來看下面文章的講解。

新鮮的雞蛋有血可以吃。 此現象是因為雞蛋受精的緣故， 通常的受精卵在蛋黃上有深黃點， 周圍還會有一些白色若凝狀的物質。 出現血色， 也有可能是雞個體差異所致。

只要是新鮮的雞蛋， 把雞蛋加溫煮熟， 食用是沒有問題的。 這些帶血絲的雞蛋是母雞卵巢或輸卵管的輕微出血。 血液滲到卵黃上， 被包裹到蛋中形成， 不影響食用。

但是下列雞蛋是絕對不能吃的：

臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖， 產生變質， 蛋殼烏灰色， 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂， 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色， 並帶有惡臭味， 則此蛋不能食用， 否則會引起細菌性食物中毒。

裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中， 由於震動、擠壓等原因， 會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋， 很易被細菌侵入， 若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長， 蛋黃膜由韌變弱， 蛋黃緊貼於蛋殼，

若局部呈紅色還可以吃， 但蛋膜緊貼蛋殼不動的， 貼皮外呈深黑色， 且有異味者， 就不宜再食。

散黃蛋：因運輸等激烈振盪， 蛋黃膜破裂， 造成機械性散黃;或者存放時間過長， 被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內， 而破壞了蛋白質結構造成散黃， 蛋液稀混濁。 若散黃不嚴重， 無異味， 經煎煮等高溫處理後仍可食用， 但如細菌在蛋體內繁殖， 蛋白質已變性， 有臭味就不能吃了。

死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染， 加上溫度、濕度條件不好等原因， 導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。 這種蛋所含營養已發生變化， 如死亡較久， 蛋白質被分解會產生多種有毒物質， 故不宜食用。

發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，

會把蛋殼表面的保護膜洗掉， 使細菌侵入蛋內面發黴變質， 致使蛋殼上有黑斑點並發黴， 這種蛋也不宜選購食用。

新鮮的雞蛋有血可以吃嗎?這樣的雞蛋是可以吃的， 如果雞蛋中有血並且雞蛋有異味時則不能吃， 當然不能吃的雞蛋類型有多種， 患者閱讀了文章後就可以掌握相關的知道。 雞蛋裡有多種營養元素， 其蛋白質的量是極高的， 食用後身體吸收好， 可是不能吃太多的雞蛋黃， 其膽固醇很高， 食用多了會刺激到肝脾等器官的健康。