研究者認為, 水果和蔬菜富含能夠抗癌的營養素, 而且, 它們的顏色越豐富, 所含的抗癌營養成分就越多。
比如紅番茄, 番茄紅素是番茄中含有的一種天然色素物質, 有助於預防包括前列腺癌在內的數種癌症。 綠茶, 能夠明顯預防或延緩多種癌症的發生與發展。 黃豆等豆類中含有多種能防止癌變的物質, 能夠抑制腫瘤生長。 白菜, 如西蘭花、圓白菜、甘藍等, 這些食物具有抗結腸癌、乳腺癌、肺癌和宮頸癌的功效。
此外, 薑黃根、紫葡萄、五彩漿果都有利於抗癌。
抗癌從早餐開始
研究表明, 不吃早餐導致的能量和營養素攝入的不足,
葉酸是一種重要的B族維生素, 能夠幫助預防結腸癌、直腸癌以及乳腺癌。 很多早餐中富含葉酸這種抗癌明星, 比如說燕麥片、全麥麵包、雞蛋、橙汁、草莓醬等, 包括蘆筍、雞肝、豆類、葵花子及菠菜、油麥菜等蔬菜也富含葉酸。 此外, 喝水不僅能解渴, 還能夠預防膀胱癌。
至於烹飪方式, 燉、煮、蒸等相對較健康。 同時, 專家建議在吃肉的同時, 要多吃些含有抗癌物質的蔬菜。
抗癌須拒絕這些食物醃制肉類。 有導致胃腸道癌症的風險, 常見的包括香腸、培根、火腿、熏肉、臘肉等。