素菜一定是安全食品嗎， 素菜是以植物類、菌類食物為原料製成的菜肴， 大家知道有的菌類是不能食用的， 植物類素菜也不一定都能食用， 而且還要看食用者的自身情況。
“肉差不多了， 再點些素菜吧。 ”在餐館吃飯， 咱們得兼顧口福和健康不是?“素菜我要地三鮮”， “我要幹煸豆角”……這樣一頓葷素搭配的美味， 營養合理嗎?
“洗過‘油鍋澡’， 再健康的素菜也變得不健康了。 ”
營養師表示， 地三鮮、幹煸豆角、過油茄子， 雖是素菜， 但一過油， 熱量比肉還高。
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。 土豆經過高溫油炸後， 會生成丙烯醯胺等致癌物;茄子富含維生素P和抑制角苷，
過油茄子， 簡直變成了一個個小油包;青椒經過油鍋“洗禮”， 維生素c差不多也消耗殆盡了。
幹煸豆角， 聽起來似乎與過油無關， 其實也多半是油炸過的。 過油的幹煸豆角不僅熱量超標， 還存在安全風險。 豆角如果不徹底做熟， 就可能導致食物中毒。 而在油炸時， 豆角可能外焦裡生。
營養師表示， 點素菜要遵照“兩少兩多”原則。 “少放點油， 少加點鹽。 ”兩多“則是， 多選當季蔬菜， 多選涼拌菜、蒸燉菜等。
