萵筍既清脆又爽口， 而且對於我們的身體健康也有一定的益處， 所以很多人都非常喜歡食用萵筍， 中醫指出其實春季吃萵筍有非常好的養生功效呢!不信來聽一聽吧!
萵筍內可能含有某種可以抑制過敏性鼻炎的物質。 因此， 在春天因為過敏性鼻炎苦不堪言的人， 可以試著多吃些萵筍， 或許能改善症狀。
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。 其中較多的尼克酸， 被認為是胰島素的啟動劑， 糖尿病人適當食用， 有助於改善糖代謝功能。 萵筍含鉀豐富而鈉含量低，
萵筍味道清新， 略帶苦味， 能刺激消化， 增加膽汁分泌， 刺激消化道蠕動， 有助於增進食欲。 其中含有一種芳香烴羥化酯， 對於肝癌、胃癌有預防作用， 也可緩解癌症患者放療或化療的副作用， 是一種抗癌蔬菜。
通常人們食用萵筍的莖， 其實， 葉同樣可食， 且營養價值要高於莖。 葉中的維生素C含量是莖的4倍， 胡蘿蔔素含量為莖的近6倍， 蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。 吃萵筍生熟皆可， 涼拌、燒、炒、燴都行， 還能加工醃制醬菜、泡菜等。 推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
知道了春季吃萵筍有什麼功效， 近日一項研究還表明， 它可能有一定的抗過敏性鼻炎作用。
