豬血作用1補鐵
含鐵量較高， 而且以血紅素鐵的形式存在， 容易被人體吸收利用， 處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴， 可以防治缺鐵性貧血， 並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
豬血作用2含有維生素K
豬血含有維生素K， 能促使血液凝固， 因此有止血作用。
豬血的作用3抗癌作用
醫學實踐證明， 豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。 科學家從豬血中分離出1種名為“創傷激素”的物質， 它可將壞死和損傷的細胞除掉，
豬血的作用4清除體內的粉塵
除此之外， 豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現， 豬血中的蛋白質經胃酸分解後， 可產生一種消毒及潤腸的物質， 這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應， 然後通過排泄將這些有害物帶出體外， 堪稱人體汙物的“清道夫”。 因此， 常吃豬血能排出體內有害物質。
豬血的作用5能抗衰老
豬血多磷脂， 而磷脂能使乙醯膽鹼量增加， 使神經細胞之間的聯繫迅速， 從而改善人的記憶力。 因此， 有早期老年性癡呆症的患者宜多吃豬血。
豬血的作用6預防貧血
對於正在減肥的朋友們來說， 豬血無疑是一種極好的食物， 因為它含有的豐富的鐵質， 能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。
豬血的作用7提供多種微量元素
豬血還能為人體提供多種微量元素， 對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處， 可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。
豬血的選購1看顏色
放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等， 顏色十分鮮豔。
2用手摸
放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質， 柔韌且不易破碎。
3看切面
切開豬血塊後， 放心豬血切面粗糙， 有不規則小孔;假豬血切面光滑平整， 看不到氣孔。
4聞氣味
放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，
5豬血的存儲
用水煮透， 冷卻後， 包上保鮮膜放入冰箱保存。
怎樣挑選動物血沒有經過任何加工的最好。 很多人認為動物血不乾淨， 其實， 沒有經過任何加工的動物血才是物美價廉的好食品。 燉一盅鴨血湯， 放點沙參、玉竹、銀耳， 可起到祛濕、生津、補水的功效;豬血加芥菜葉、蔥花、黃酒， 具有清涼降火、補水的功效。 每週1次， 效果更佳。
至於各種動物血的營養價值， 其實沒有太大區別。 鴨血和豬血性偏涼， 具有清熱解毒、潤腸通便的功效;雞血和牛血性偏平， 不溫不熱、不寒不涼。 除了鹿血價格比較貴以外， 其他動物血， 如豬血、鴨血、雞血、羊血、牛血、狗血等， 市面上都可以買到， 不妨多吃一點來補補身子。
買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎， 除去少數黏附著的豬毛及雜質， 然後放開水一氽， 切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、薑等佐料， 用以壓味。 另外， 豬血不宜單獨烹飪。
4類人群特別適宜多吃動物血1失血過多的人：建議女性朋友在經期過後多吃動物血。
2偏食的小孩子：小孩子不願意吃飯的時候， 可以鹵動物血給他們吃， 放點配料， 如黃酒、黨參、肉末、生薑片、橘子皮、紅棗等， 味道很好。
3懷孕中後期、產婦以及正在哺乳的女性。
4更年期綜合征女性。
介紹7大豬血簡單料理食用功效：有理血祛瘀、止血、利大腸之功效;中醫認為， 豬血可醫治幹血癆。
1韭菜炒豬血
做法
1將韭菜、酸菜洗淨，
2豬血切成長2公分寬1公分的條狀， 先用滾水汆燙過備用;
3將鍋子燒熱， 加入2小匙油， 炒香紅蔥頭末， 加入豬血條拌炒一下， 再加入調味料及水稍微燜煮一下;
4最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
2香菜豬血湯
做法
1豬血泡水， 切成小方塊， 將毛髮清除乾淨， 濾水備用， 香菜切碎;
2坐鍋燒一大碗水， 水開後加一勺豬油， 放入切好的豬血煮開轉小火再煮5分鐘;
3調鹽， 撒胡椒粉、雞精;
4碗裡淋少許香油、撒香菜末， 倒入煮好的豬血湯即可。
3煨豬血
做法
1先將豬血清理乾淨， 把毛髮挑選出來;
2清理乾淨後改刀切成2釐米左右的塊， 放入開水裡焯過撈出濾幹水;
3薑和蒜瓣剁成末， 紅椒去耔切成小方塊;
4坐鍋燒少許油， 下薑蒜末、紅椒塊煸香，沖入高湯煮開;
5倒入豬血大火燒開轉小火煨10分鐘，調鹽味撒少許雞精、胡椒粉、蔥花即可。
4大豆芽菜豬血湯
做法
1大豆芽菜洗淨，去根，切段，把豬血用清水洗淨;
2炒鍋燒紅，下花生油，爆香薑片，下大豆芽炒香;
3注入清水旺火燒滾約三十分，下豬血;
4燒滾即成，加鹽調味。
5菠菜豬紅湯
做法
1菠菜洗淨，豬紅切塊;
2在鍋裡加入5碗水和姜片，武火煮沸;
3下菠菜滾至熟，再下豬紅滾至熟，下鹽、胡椒粉調味便可。
6木耳豬紅肉片湯
做法
1木耳用清水泡發，去蒂，撕塊;豬紅清洗切塊;
2梅頭肉洗淨切薄片，用少許生抽、澱粉和鹽醃好;
3將適量水放入鍋裡燒開，放入豬紅、木耳和薑片煮沸，轉小火煮20分鐘;
4下醃好的肉片滾至熟，下鹽調味即可食用。
7豬血豆腐湯
做法
1豬血和豆腐洗淨，都切成小塊;
2豬血汆水待用，薑片切絲，蔥和香菜洗淨，切末;
3鍋內放兩湯匙油燒熱，爆香蔥薑，下豬血，翻炒幾下，加適量水燒沸;
4再放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調味，撒入香菜即可食用。
結語：豬血的作用是非常大的，正確的食用可以幫助我們補充體內的多種微量元素，但是一定要注意方法，以及你自己適不適合食用豬血，上面給大家介紹的一些事情，相信大家對豬血也有了一定的瞭解，再此提醒，根據自己的實際情況來選擇。
下薑蒜末、紅椒塊煸香，沖入高湯煮開;5倒入豬血大火燒開轉小火煨10分鐘，調鹽味撒少許雞精、胡椒粉、蔥花即可。
4大豆芽菜豬血湯
做法
1大豆芽菜洗淨，去根，切段，把豬血用清水洗淨;
2炒鍋燒紅，下花生油，爆香薑片，下大豆芽炒香;
3注入清水旺火燒滾約三十分，下豬血;
4燒滾即成，加鹽調味。
5菠菜豬紅湯
做法
1菠菜洗淨，豬紅切塊;
2在鍋裡加入5碗水和姜片，武火煮沸;
3下菠菜滾至熟，再下豬紅滾至熟，下鹽、胡椒粉調味便可。
6木耳豬紅肉片湯
做法
1木耳用清水泡發，去蒂，撕塊;豬紅清洗切塊;
2梅頭肉洗淨切薄片，用少許生抽、澱粉和鹽醃好;
3將適量水放入鍋裡燒開，放入豬紅、木耳和薑片煮沸，轉小火煮20分鐘;
4下醃好的肉片滾至熟，下鹽調味即可食用。
7豬血豆腐湯
做法
1豬血和豆腐洗淨，都切成小塊;
2豬血汆水待用，薑片切絲，蔥和香菜洗淨，切末;
3鍋內放兩湯匙油燒熱，爆香蔥薑，下豬血，翻炒幾下，加適量水燒沸;
4再放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調味，撒入香菜即可食用。
結語：豬血的作用是非常大的，正確的食用可以幫助我們補充體內的多種微量元素，但是一定要注意方法，以及你自己適不適合食用豬血，上面給大家介紹的一些事情，相信大家對豬血也有了一定的瞭解，再此提醒，根據自己的實際情況來選擇。
