海產品已經成為我們日常生活中的健康飲食， 可使還是會經常在電視看到很多人因為食用海產品而發生食物中毒， 專家解釋說其實是我們在烹飪的時候沒有關注於海產品的正確烹飪方法， 下面專家將講解烹飪螃蟹的注意事項。
選螃蟹以鮮活為上品， 螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最靈敏， 挑選時觸摸螃蟹的眼睛， 反應比較激烈者說明其鮮活。 也可以將其翻轉肚皮朝上， 看其是否可以自己翻轉過來， 來判斷它是否足夠健康鮮活。 好螃蟹的背部呈青色且堅硬， 腹部飽滿厚重。 還可以觀察蟹腿，
吃蟹應注意以下幾點：1.蟹以動物屍體或腐殖質為食， 所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了細菌、污泥。 因此， 要將蟹洗刷乾淨、蒸熟煮透， 生蟹不要吃。 2.蟹要吃鮮活的， 死蟹不要吃。 蟹死後， 體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。 3.蟹要現蒸現吃， 不要存放。 4.吃蟹時， 應清除蟹心、蟹腸和蟹鰓。 5.不宜吃太多。 脾胃虛寒者尤應引起注意， 以免引起腹痛、腹瀉。
