清湯火鍋底料配方， 相信大家都喜歡吃火鍋吧， 特別是人多的時候， 大家圍坐在一起， 其樂融融， 而且火鍋也很給力， 吃的非常的爽， 想想就覺得吃火鍋真的是人生的一大享受了， 我們一般都會到火鍋店吃， 但是其實在家吃火鍋也是一種不錯的選擇， 那麼清湯火鍋底料配方， 你們都知道嗎?今天我們會告訴大家火鍋配料的選擇!
一：配料的選擇(5個人的分量)
主料：
250克毛肚、鴨掌各一份， 100克牛環喉， 200克牛肉、豬肉、午餐肉各一份， 150克鴨腸， 黃豆芽200克， 蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克。 100克菠菜、平菇各一份， 300克冬瓜。
輔料：
500克雞肉、豬排骨、豬骨各一份，
特色：
清湯火鍋在川式火鍋中是比較傳統的， 它主要是以清湯為鹵汁， 再配合各種調料， 將火鍋的味道做的非常的鮮美， 讓人有無限的食欲， 特別受到婦女和老人的喜愛， 哪些不愛吃辣的人也非常的喜歡川式清湯火鍋!
操作方法:
1、首先就是做鹵水， 將雞肉、豬排骨、豬骨放入開水中過一下， 當然過之前要把這些雞肉、豬排骨、豬骨洗乾淨。 在經過開水過一下後就可以放入鍋中了， 然後放入3000可自來水， 用烈火燒開， 把骨頭的泡沫去除掉， 再用小火燉， 直到有了鮮味以後， 就可以舀出大概300克， 冷卻後將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀， 再將鮮湯把這個茸狀物溶解掉， 再將鮮湯燒沸!
2、其他的用料的加工，
面翻出並去除掉， 再放入開水中過一下， 在進行切片， 然後就是其他用料的基本操作方法了， 比如去皮， 洗乾淨蔬菜等!
3、吃法：吃時， 鴨掌可先下鍋煮起。 備上味碟， 碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。 先葷後素， 隨意燙食。
一：配料的選擇(5個人的分量)
主料：
250克毛肚、鴨掌各一份， 100克牛環喉， 200克牛肉、豬肉、午餐肉各一份， 150克鴨腸， 黃豆芽200克， 蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克。 100克菠菜、平菇各一份， 300克冬瓜。
輔料：
500克雞肉、豬排骨、豬骨各一份， 25克老薑，
特色：
清湯火鍋在川式火鍋中是比較傳統的， 它主要是以清湯為鹵汁， 再配合各種調料， 將火鍋的味道做的非常的鮮美， 讓人有無限的食欲， 特別受到婦女和老人的喜愛， 哪些不愛吃辣的人也非常的喜歡川式清湯火鍋!
操作方法:
1、首先就是做鹵水， 將雞肉、豬排骨、豬骨放入開水中過一下， 當然過之前要把這些雞肉、豬排骨、豬骨洗乾淨。 在經過開水過一下後就可以放入鍋中了， 然後放入3000可自來水， 用烈火燒開， 把骨頭的泡沫去除掉， 再用小火燉， 直到有了鮮味以後， 就可以舀出大概300克， 冷卻後將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀， 再將鮮湯把這個茸狀物溶解掉， 再將鮮湯燒沸!
2、其他的用料的加工， 毛肚經過撕去筋膜，
面翻出並去除掉， 再放入開水中過一下， 在進行切片， 然後就是其他用料的基本操作方法了， 比如去皮， 洗乾淨蔬菜等!
3、吃法：吃時， 鴨掌可先下鍋煮起。 備上味碟， 碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。 先葷後素， 隨意燙食。
以上是我們對清湯火鍋底料的配方的介紹， 火鍋有麻辣性的， 當然也有清湯的， 根據個人口味來選擇的， 但不管是哪種口味， 我們都會吃的很開心的， 清湯火鍋底料雖然做法也是比較複雜的， 但是相信你們可以做出美味的底料，
