東北燉菜的做法是比較多的, 有東北亂燉、東北酸菜燉骨頭、排骨燉豆角以及白菜燉凍豆腐等。 而文章主要為大家介紹的是東北亂燉以及排骨燉豆角, 希望你們會喜歡它的味道。 對於東北燉菜這種做法, 我們在生活中應該要好好的學習一下, 這樣我們就可以享受到每一個地區的特色食物了。
東北亂燉的做法
材料:玉米, 排骨, 豆角, 胡蘿蔔, 彩椒, 蔥, 八角, 花椒, 豆瓣醬, 薑, 鹽。
做法:
1.排骨焯水撈出洗淨備用。
2.胡蘿蔔切塊, 豆角去筋掰成小段, 玉米切段備用。
3.蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用。
4.鍋中油熱後,
5.將豆瓣醬加水稀釋, 倒入鍋中, 翻炒均勻。
6.加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨, 大火煮開, 小火煮四十分鐘。
7.將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中, 大火煮開後轉小火煮15分鐘。
8.將彩椒和鹽(放鹽的時候一定要嘗嘗, 因為醬本身就很鹹)放入翻炒, 彩椒斷生後關火即可。
排骨燉豆角
材料排骨, 豆角, 蔥薑蒜(切段), 豆油2大勺, 料酒2湯勺, 白糖3湯勺, 醬油2湯勺, 花椒粒1個, 幹辣椒2根, 鹽, 味精適量。
做法:
1、燉之前先把排骨焯一下, 要冷水下鍋, 這樣容易排出血沫。 (如果是熱水的話, 一下鍋肉裡的血水就容易凝固而排不出)。
2、首先要給排骨上色。 鍋裡倒入適量油, 放白糖3勺, 攪勻直至出泡, 這個時候就可以倒入排骨啦!要準備好鍋蓋哦!一手下排骨,
3、排骨崩一會後, 下蔥薑蒜花椒, 翻炒幾下, 點少許醬油(我用的是海鮮醬油)。
4、加水, 倒入豆角, 在放一兩根幹辣椒, 鹽適量, 扣蓋。
5、開鍋加少許料酒, 去肉腥。
6、放完料酒, 扣蓋, 小火燉10分鐘, 嘗下鹹淡, 再轉入大火燉20分鐘。
7、臨出鍋的時候點適量味精。 這時候如果覺得顏色沒燒好的話, 可以點少許老抽。 小訣竅加水的時候可以多加一些, 這樣能讓豆角多燉一會, 防止出現豆角不熟的情況而導致食物中毒。
以上是一篇關於東北燉菜做法大全的介紹, 希望你們看完之後可以知道如何去製作東北燉菜。 對於東北常見的幾種燉菜我們希望大家可以適當的食用一些,