乙肝嚴重時， 維生素吸收障礙可引起維生素C、Bl、B2等缺乏。 增加維生素的供給量， 有利於肝細胞的修復， 增強解毒功能， 提高機體免疫力。
肝炎病人的飲食調理十分重要。 主要應注意以下五個方面：
熱能
以往很多人認為， 高熱能飲食可改善患者臨床症狀。 實際上， 許多患者由此引發了脂肪肝、糖尿病等併發症。 高熱能可增加肝臟負擔， 加重消化機能障礙， 影響肝功能恢復。 而能量過低會增加體內蛋白質耗損， 不利於肝細胞修復與再生， 因此如無發熱等合併症， 成人的熱能供給量應在8.37mj（2400kcal?/天左右， 有發熱等可增加至10.04mj。
蛋白質供給
足量優質蛋白質可改善機體免疫功能， 增加肝糖原貯存， 有利於肝細胞的修復和肝功能恢復。 但由於飲食中蛋白質增加會使血氨增高， 因此要多吃產氨低的蛋白質食物， 如奶類。 大豆蛋白質與動物蛋白混用更能發揮其互補作用和減少氨的來源。
脂肪
飲食中的脂肪不應過分限制， 以免影響機體熱能供給和降低食欲， 但應避免油膩的食物， 特別是黃疸尚未消退者要注意。 肝炎患者的脂肪供給過多會出現脂肪瀉， 而供給量太少則影響食欲和脂溶性維生素的吸收。 因此脂肪的標準供給量應為60克/天左右， 以植物油為宜。
碳水化合物
碳水化合物攝入超過機體需要時， 會轉化為脂肪貯存在體內， 引起肥胖、高血脂、脂肪肝等併發症。
維生素
乙肝嚴重時， 維生素吸收障礙可引起維生素C、Bl、B2等缺乏。 增加維生素的供給量， 有利於肝細胞的修復， 增強解毒功能， 提高機體免疫力。 維生素C、E和K聯合使用治療肝炎， 可改善症狀和促進肝功能好轉。 因此， 肝炎病人可選用維生素含量豐富的食物， 如綠葉蔬菜、番茄、水果等。
