環保菜最為盛行的歐洲， 如挪威、德國、丹麥等， 其餐桌上再也不是什麼法國大菜、牛排等等， 而是生豬肉、生牛肉， 乃至生蔬菜、生雞蛋等。 日本也很流行這 種不經烹調而直接食用的食品， 他們甚至培養出來可供生食的豬肉， 幾片包菜葉子、生菜、洋蔥都會堂而皇之擺上餐桌， 眾人無不吃得滿口生香， 稱之為美容養顏、延年益壽的佳餚。
前不久， 一些專家考察了一位常仁果吃、花生殼、野菜、仙人掌、螞蟻等食物而活了231歲的女壽星， 得出了結論：如果人們採用人類史前食譜， 再配合現代醫療預防保健措施， 大多數可以活到100歲。
生態環境的不斷惡化、食品污染等因素使人類深受其害， 這也許是人們重新提出“回歸大自然”的因素之一吧。 此外， 最新試驗報導認為：採用未經污染的普通生菜汁直接飲用， 其醫療價值十分矚目。 如今國外十分流行“生菜治癌”， 許多癌症患者因此絕路逢生， 恢復了健康。
