一些穀物、果蔬具有防癌、抗癌的作用， 講究食用方法才能收到事半功倍的效果。
維生素缺乏是誘發癌症的原因之一， 所以食要雜， 以便補充身體需要的、有防癌抗癌作用的維生素。 穀物的皮或殼中是維生素含量高、種類多的部分， 並且容易被消化吸收， 因此要不時吃點粗糧， 換換口味， 不要總是吃精米白麵。
中醫養生講究順應四時， 吃時令的水果也是順應自然的一個方面。 蘋果、梨、柑橘等常見的水果中， 都含有具有防癌抗癌作用的維生素， 因此要多吃時令蔬菜和水果。 吃水果時儘量挑自己喜歡的吃，
日本的一項研究表明， 一些蔬菜有抗癌作用， 並給抗癌作用明顯的蔬菜排了“座次”， 它們依次是熟紅薯、生紅薯、蘆筍、捲心菜、菜花、西芹、茄子、柿子椒、胡蘿蔔、雪裡蕻、番茄、大蔥、大蒜、大白菜等。 為儘量減少這些蔬菜、水果中維生素的流失， 要注意以下幾個方面：每次不要買太多， 買回來的趁著新鮮趕快吃；儘量不要將水果、蔬菜放在陽光下暴曬；烹調蔬菜時不要切得太細；蒸食更有利於避免維生素流失；如果要煮著吃， 儘量少放水， 水煮沸後再將蔬菜放入， 鍋蓋蓋緊， 儘量減少水煮的時間， 湯要儘量喝完。
