穀物膳食纖維的作用

現在的人們對膳食纖維應該都有一些瞭解吧， 它的功效是很多的， 最大的作用應該就是能夠減肥了吧， 也是現在人利用它的最大的價值， 它之所以能夠有減肥的作用， 就是它在我們的消化道裡能夠很好的吸收水分， 能夠增加我們的飽足感， 也能夠很好的促進腸胃的蠕動， 因此能夠預防便秘還能夠減肥。

主要特性

1.吸水作用。 膳食纖維有很強的吸水能力或與水結合的能力。 此作用可使腸道中糞便的體積增大， 加快其轉運速度， 減少其中有害物質接觸腸壁的時間。

2.粘滯作用。 一些膳食纖維具有很強的黏滯性，

能形成粘液型溶液， 包括果膠、樹膠、海藻多糖等。

3.結合有機化合物作用。 膳食纖維具有結合膽酸和膽固醇的作用。

4.陽離子交換作用。 其作用與糖醛酸的羧基有關， 可在胃腸內結合無機鹽， 如鉀、鈉、鐵等陽離子形成膳食纖維複合物， 影響其吸收。

5.細菌發酵作用。 膳食纖維在腸道易被細菌酵解， 其中可溶性纖維可完全被細菌酵解， 而不溶性膳食纖維則不易被酵解。 而酵解後產生的短鏈脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作為腸道細胞和細菌的能量來源。 促進腸道蠕動， 減少脹氣， 改善便秘。

養生價值

人類膳食中的纖維素主要含於蔬菜和粗加工的穀類中， 雖然不能被消化吸收， 但有促進腸道蠕動， 利於糞便排出等功能。

草食動物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解， 從而得以吸收利用。 食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質素。 食物纖維素是一種不被消化吸收的物質， 過去認為是“廢物”， 現在認為它在保障人類健康， 延長生命方面有著重要作用。 因此， 稱它為第七種營養素

作用

1、有助於腸內大腸桿菌合成多種維生素。

2、纖維素比重小， 體積大， 在胃腸中佔據空間較大， 使人有飽食感， 有利於減肥。

3、纖維素體積大， 進食後可刺激胃腸道， 使消化液分泌增多和胃腸道蠕動增強， 可防治糖尿病的便秘。

4、高纖維飲食可通過胃排空延緩、腸轉運時間改變、可溶性纖維在腸內形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢。 亦可通過減少腸激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，

減少對胰島B細胞的刺激， 減少胰島素釋放與增高周圍胰島素受體敏感性， 使葡萄糖代謝加強。

5、近年研究證明高纖維飲食使Ⅰ型糖尿病患者單核細胞上胰島素受體結合增加， 從而節省胰島素的需要量。 由此可見， 糖尿病患者進食高纖維素飲食， 不僅可改善高血糖， 減少胰島素和口服降糖藥物的應用劑量， 並且有利於減肥， 還可防治便秘、痔瘡等疾病。

上面我們介紹了穀物膳食纖維的作用， 大家應該對穀物膳食纖維應該有了更多的瞭解了吧， 也知道在平時怎麼才能夠更好的去發揮它的作用， 因此就應該多吃一些含有膳食纖維的食物。