現在社會步入了老齡化的時代， 而且老年人的抵抗力比較差， 患病的機率也非常高， 食道癌是老年人患病比較常見的一種， 合理的飲食可以輔助治療疾病， 因此人們要對食道癌飲食進行瞭解， 那麼老年人食道癌的飲食原則包括什麼？
合理進補能夠提高人體的免疫功能， 讓患者朋友們遠離疾病， 吃一些滋補品如人參、白木耳、薏苡仁、紅棗等有直接或間接的抑癌與強身的功效。
在烹調的時候也要引起人們的注意， 用油量可與正常人相似， 不宜增加。 同時要注意菜肴色、香、味的調配， 多採用蒸、煮、燉的烹飪方法，
食道癌患者朋友們的飲食要平衡：葷素搭配、精細混食、不偏食、不忌食， 每天食物品種愈多愈能獲得各種營養素。
當然， 最重要的是要排除體內的毒素， 儘量不吃酸漬（不包括糖醋味）、鹽醃、黴變、煙熏、色素、香精、烈性酒。
現在社會的進步， 很多產品都是加入了大量的藥劑加工而成的， 專家提出：老年人食道癌患者要多用天然與野生食物， 少用人工複製與精加工的食品。
綜上所述， 老年人食道癌的飲食原則是有很多的， 合理的飲食可以輔助治療， 但是， 反之， 則會讓病情加重， 不斷的惡化， 最終成為可怕的後果， 所以食道癌患者及家屬要對食道癌飲食引起高度的重視， 要做到早發現早治療，
