經常吃芹菜可預防高血壓

芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這種物質是一種抗氧化劑， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 並有輔助治療作用。 俗話說“家廚眼中無廢料”， 這芹菜的葉子正是傳統意義的廢料。 但事實上， 這所謂廢料“芹菜葉子”卻可以用來做碗清腸降脂的涼拌小菜。

在購買芹菜的時候要注意， 要挑選梗短而粗壯， 菜葉翠綠而稀少者， 色澤要鮮綠。

[食譜]

香拌芹菜葉

材料：

芹菜葉150g， 香乾3塊， 紅辣椒1—2個， 鹽， 雞精， 麻油。

做法：

1.芹菜葉洗淨入沸水中焯熟;2.將紅辣椒去籽入沸水焯熟;3.將焯熟的紅辣椒和香乾切小丁;4.焯熟的芹菜葉晾涼擠去水分切末;5.加入適量的鹽、雞精和麻油攪拌均勻即可食用。