老人吃木瓜要注意什麼

搭配木瓜做成的美味佳餚經常出現在大飯店的功能表上， 因為木瓜的營養價值很高， 而且木瓜的作用也有很多， 木瓜的吃法也多， 可以生著吃， 煮著吃等等， 那麼對上了年紀的老人來說該怎麼吃木瓜呢?

吃木瓜可以幫助消化、清理腸胃， 靠的是木瓜蛋白酶的作用。 這種蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高， 大約是成熟後紅木瓜的兩倍， 它可以消滅人體內某些細菌和蛔蟲， 但最怕高溫加熱。 因此， 煮熟的木瓜失去了殺菌和殺蟲的效果。 此外， 木瓜中富含齊墩果酸， 它具有護肝降酶、降血脂等功效，

還能治療急性細菌性痢疾， 對傷寒、痢疾桿菌和金色葡萄球菌、癌細胞有較強的抑制作用。 鮮木瓜煮熟後， 這種成分的含量也會大大下降。 其實， 木瓜的吃法有很多種， 生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、涼拌青木瓜等都比做熟後吃更有營養。

另外， 木瓜可以搭配著肉類一起吃。 因為木瓜蛋白酶是最好的蛋白質分解酶， 可以幫助人體分解肉類蛋白質， 助消化。 如果不是為了吸收木瓜中的營養， 也可以用它來燉肉， 能將肉類的結締組織分解， 讓肉變得更鮮嫩、軟滑。 不過， 木瓜偏寒， 胃寒、體虛者不宜多吃， 否則容易導致腹瀉。 木瓜味道香甜， 其中除了豐富的糖分外， 還含有維生素A、B族維生素、維生素C以及鐵、鈣、有機酸、纖維素等營養成分。

其中，

p胡蘿蔔素和維生素C的含量特別高， 後者是蘋果的20倍， 它們是天然的抗氧化劑， 能有效地預防感冒， 並阻止致癌物質亞硝胺的合成。 做熟了的木瓜中， B胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C幾乎全部被破壞了， 起不到什麼保健作用。