1.雪梨川貝湯
材料:2個雪梨, 配川貝4克, 冰糖75克
方法:將雪梨去皮去核切成小塊放入大碗內, 加入川貝、冰糖及清水150克, 待鍋內清水燒沸, 隔水放入蒸鍋內蒸1小時取出溫服。
2.銀耳羹
原料:銀耳5克, 冰糖50克
制法:將銀耳放入盆內, 以溫水浸泡30分鐘, 待其發透時, 摘去蒂頭, 揀去雜質。 將銀耳撕成片狀, 放入潔淨的鍋內, 加水適量, 以武火煮沸後, 再用文火煎熬2至3小時, 加入冰糖, 直至銀耳燉爛為止。
3.板栗燉豬肉
原料:豬瘦肉500克, 栗子300克, 料酒、蔥、薑少許, 砂糖、醬油適量
制法:將豬肉切成小方塊, 栗子剝皮。 鍋中放油與砂糖炒成黃紅色,
4.蜜汁山藥
原料:山藥500克, 鴨梨1個, 葡萄乾5克, 蘋果1個, 桂花醬15克, 白糖100克
制法:將山藥刮去外皮, 清水洗淨。 將鴨梨、蘋果削去皮, 切開, 除核, 切成小丁。 將葡萄乾洗淨。 鍋中注入清水, 上火燒開, 放入山藥, 汆一下撈出, 切成長1釐米的段。 砂鍋中放入白糖, 注入250克清水, 上火燒開, 放入山藥段、鴨梨丁、蘋果丁, 移至微火上煨20至25分鐘。 當山藥糯爛時, 撈出山藥段, 整齊地碼入圓盤中, 加入桂花醬, 將汁熬濃, 澆在山藥上即成。
5.鴨肉粥
原料:鴨肉150克, 糯米250克, 料酒、鹽少許
制法:將鴨肉切丁。 糯米加水煮粥, 然後加鴨肉、少許料酒、鹽, 至粥熟。
6.豆漿粥
原料:豆漿1000克, 糯米100克,
制法:將糯米洗淨, 放入鍋中, 加水適量, 武火燒沸後改用文火慢慢熬煮, 煮至米粒開花時, 倒入豆漿, 繼續熬10分鐘, 加白糖適量即可。