眾所周知， 蛋白質是人體中的重要組成之物， 無論是我們的身體還是在日常的飲食中， 我們都離不開它。 那麼， 優質蛋白又是什麼呢?優質蛋白是一種高生物價蛋白質， 這種蛋白質中所含有的氨基酸的利用率要比普通蛋白質中氨基酸的利用率高。 那麼， 什麼食物中富含優質蛋白呢?下面為大家介紹一種富含優質蛋白的食物——火麻仁。
火麻仁是巴馬火麻所產的籽。 去殼火麻仁含蛋白質34.6% ， 脂肪46.5%,以及11.6% 的碳水化合物。 火麻仁的最重要特徵是它同時提供人體膳食中必須的必需脂肪酸 (EFAs) 、 α- 亞麻酸。 可以用來榨油，
火麻仁蛋白除了提供人類必須脂肪酸( EFAs )和有一個相當有益的不飽和對飽和脂肪比值， 火麻仁是一種容易消化的， 不含穀蛋白的極好的膳食性蛋白質來源。 它的34.6 g / 100 g 總蛋白質含量和黃豆相當， 而多於堅果， 其他種子， 牛乳製品、肉、魚或家禽的蛋白質含量。 麻仁蛋白質為人類提供一種比例非常均衡的10 種必需氨基酸組合。 火麻仁蛋白質的一個突出的方面是精氨酸(123mg/g 蛋白質 ) 和組氨酸(27 mg/g 蛋白質 ) 的高含量， 兩種都對兒童期的生長非常重要， 以及合成必須的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸 (16 mg/g 蛋白質 )。 火麻仁蛋白質亦含相對高水準的對骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。
以上為大家介紹了火麻仁， 這種食物中富含豐富的優質蛋白， 對我們的身體非常有益。 其實， 在我們常見的食物中也有許多食物含有優質蛋白， 比如魚、瘦肉、牛奶、以及一些豆類中都含有這種優質蛋白， 朋友們在平時生活中可以多食用上述食物， 有利於我們身體健康。
