油麥菜也是人們餐桌上十分喜愛的一種綠色蔬菜。 油麥菜的做法有很多種方法, 也可以與雞蛋搭配炒制來吃, 及營養又簡便, 是很多人心中十分喜愛的一道家常小菜。 惡少一下油麥菜的選擇方法和油麥菜炒雞蛋的做法, 希望對喜歡做菜的您有所幫助。
挑選:
油麥菜炒雞蛋屬於家常菜譜, 油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔, 又名蓧麥菜, 有的地方又叫苦菜、牛俐生菜, 屬菊科, 是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種, 葉片較長呈長披針形, 色澤淡綠、質地脆嫩, 口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,
1、看油麥菜的顏色:菜葉的顏色最好是翠綠的, 有些油麥菜葉子會有些黃, 在買菜的時候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜。
2、看油麥菜的大小:我們在挑選油麥菜的時候不要只看大的, 其實有時候小的油麥菜更加嫩一些, 並且菜幫也會少些。
3、看葉子的平整度:在選購的時候要挑選葉子平整的油麥菜, 並且要注意是否葉片發蔫, 如果葉子軟趴趴的,
4、看油麥菜的葉柄數:一般油麥菜都有6-8個葉柄, 大家購買的時候挑選6個葉柄左右的就可以了, 葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。
5、看油麥菜的根部:大家在挑選油麥菜的時候, 還要注意看看它的根部, 如果菜根已經出現發黴腐爛的樣子, 這樣的油麥菜大家千萬不要挑選了。
做法:
1 準備好食材
2 油麥菜切好後清洗一下 注意多清晰兩遍
3 香蔥三根
4 把蔥切成段待用
5 雞蛋四枚
6 打好雞蛋液
7 在鍋中倒入花生油
8 先炒雞蛋
9 這是炒好的金黃色的雞蛋花
10 繼續倒入花生油
11 倒入蔥花爆炒
12 然後倒入油麥菜翻炒
13 等八成熟後放入各種調料
14 最後在倒入雞蛋花翻炒幾下就出鍋了
說了這麼多相信您也對油麥菜有了基本的瞭解,