近日有美國科學家發現， 白菜之中含有一種化合物， 可幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素， 這種化合物叫吲哚-3-甲醇， 約占幹白菜重量的1.1%。 女性每天食用450克的白菜就可以吸收500毫克這種化合物， 增加自身體內一種重要的酶數量， 幫助分解雌激素， 以預防胰腺癌。
烹調大白菜的方法簡單多樣
大白菜的食法極為豐富， 無論是炒， 溜， 燒， 煎， 燴， 扒， 涮， 涼拌， 醃制， 都可做成美味佳餚， 特別是同鮮菇， 冬菇， 火腿， 蝦米， 肉， 栗子等同燒， 可以做出很多特色風味的菜肴。
大白菜食用有宜忌
大白菜適合所有人食用。 更適宜於慢性習慣性便秘，
最後需要提醒的是腹瀉者儘量避免食用白菜。 腐爛的大白菜不能吃， 由於在細菌的作用下， 大白菜中的硝酸鹽可轉變為有毒的亞硝酸鹽。 大量食用後可使人發生嚴重的缺氧引起中毒， 出現頭暈， 頭痛， 噁心， 心跳加快， 昏迷， 甚至有生命危險。
