糖醋菜的做法大全

相信大家肯定吃過糖醋菜吧， 糖醋菜的特點就是酸甜， 糖醋其實是一種調料， 我們可以採用糖醋加入帶很多菜中做出各種各樣的糖醋菜來， 那麼有什麼常見的糖醋菜呢， 我們能不能自己也做出糖醋菜來呢， 答案是肯定的， 糖醋菜並不難作， 只要我們有耐心， 那麼我們是可以做出糖醋菜來的。

常見的糖醋菜有很多， 例如糖醋魚 香酥糖醋裡脊以及糖醋排骨等， 這些菜肴看起來非常的高檔， 但是我們其實也可以在家自製的， 一起看看下文的介紹。

糖醋排骨

材料

主料：豬軟排500g

配料：蔥、姜、蒜、米醋， 生抽，

老抽， 冰糖， 料酒，

做法

1、豬軟排切5-6cm長的塊， 洗淨後冷水下鍋， 燒開後去血末。 待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨。

2、把洗淨的排骨冷水下鍋， 下料酒、蔥薑蒜， 燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘， 煮好撈出排骨， 湯備用。

3、起火鍋熱熱後放油， 至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下， 依次下生抽、米醋、冰糖， 翻炒均勻。

4、下適量肉湯， 開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘， 看到汁水開始變稠開始下老抽調色。

5、待汁水全部收起， 已經非常粘稠的時候就可以出鍋。

糖醋魚的做法

材料

鯉魚750克， 食鹽5克， 醬油4大匙， 醋3大匙， 薑1塊， 蒜1頭， 料酒3大匙， 澱粉1湯匙， 番茄醬50克， 泡紅椒3個， 小蔥50克， 白糖2大匙， 高湯半杯

做法

1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨， 拭幹水分， 用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。

用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身， 醃約十分鐘;薑、蒜剁末;香蔥一半切碎， 一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。

2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。

3、鍋中放油燒至七成熱， 手提魚尾， 先下魚頭稍炸， 再慢慢將魚身滑入油中。

4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

5、鍋中放約一兩油燒至五成熱， 改小火後下薑、蔥、蒜末炒出香味。

6、下番茄醬炒約半分鐘。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上， 撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

上文我們介紹了什麼是糖醋菜， 我們知道糖醋其實就是一種調料， 我們可以採用糖醋搭配食材來做成各種美味的菜肴。

上文採用了糖醋的方法做出了美味的糖醋魚以及糖醋排骨， 相信看了上文的介紹， 大家以後會懂得如何製作糖醋菜了吧。