梅豆是我們常吃的扁豆， 多數生長在北方地區的一種四季豆， 一年四季當中都會有生長， 因為豆角長長的， 扁扁的， 看起來顏色就很好看， 這種豆子當中的味道香脆， 利於減肥同時促進脂肪消失， 梅豆的用藥價值廣泛， 對各種疾病可起到很好療效， 那麼梅豆的藥用價值有多大呢?
梅豆角又稱扁豆， 北方也有地區稱之為氣豆。 一年生草本植物， 莖蔓生， 小葉披針形， 花白色或紫色， 莢果長橢圓形， 扁平， 微彎。 種子白色或紫黑色。 嫩莢是普通蔬菜， 種子可入藥。
又是一種傳統小吃， 又稱蜜豆角， 糖餃子;
梅豆角
中毒表現：一般在吃了沒有炒熟、煮透的梅豆角半小時至3小時， 最長可達十幾個小時內發生中毒。 表現為上腹部不適或胃部燒灼感， 腹脹、噁心嘔吐。
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正確烹調處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃， 經30分鐘以上加熱可破壞毒性， 所以烹調加工豆角必須煮熟、炒透。 建議採取燉煮的方法， 如果炒食必須先用開水充分加熱。 炒時不能急火快炒， 千萬不能貪圖脆嫩和節省時間。
常吃梅豆角功效很好， 梅豆的藥用價值很廣泛， 對預防感冒發燒， 調理氣血， 滋補身體有不錯的利用價值， 這一種豆角當中可以用炒著吃， 煮著吃或是蒸著吃的方式， 但在做之前要放到熱水裡燙一下， 這樣發揮的功效會更多。
