1養顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質， 其蛋白質含量堪比動物食品， 因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高， 是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高， 說道補鐵， 一般都認為菠菜， 瘦肉， 動物肝臟中含量豐富， 其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高， 是菠菜的20多倍， 豬肝的7倍多。 因此是養顏補血， 預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
2減肥清道防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原， 這兩種物質能夠促進胃腸蠕動， 防止便秘， 有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，
3預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣， 鎂等礦物質， 能減少血液凝塊， 預防血栓等症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳的飲食禁忌1不適宜人群
有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;
孕婦不宜多吃。
2選購要注意
朵型小而碎， 耳瓣卷而粗厚或有僵塊， 身濕肉薄、表面色暗， 體質沉重， 朵灰色或褐色的為次;
選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳;
黑木耳不應混有其他雜物;
取適量黑木耳入口略嚼， 應感覺味正清香， 如果有澀味， 說明用明礬水泡過;有甜味是用飴糖水拌過;有堿味是用堿水泡過。
3烹調禁忌
幹木耳烹調前宜用溫水泡發， 泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
在溫水中放入木耳， 然後再放入鹽， 浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;
溫水中放入木耳， 然後再加入兩勺澱粉， 之後再進行攪拌。 用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
4食用禁忌
黑木耳滋潤， 易滑腸， 患有慢性腹瀉者應甚食， 否則會加重腹瀉症狀;
大便常稀溏者不宜食用黑木耳;
發黴及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用， 以防中毒。
5同食禁忌
木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳，
木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血;
木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。
黑木耳是富含豐富的蛋白質、維生素、鐵元素等營養物質， 是滋補養身的好食物， 女性吃了更有補血養顏美容的奇效。 然而， 黑木耳雖好， 但是也要警防以上5大禁忌， 否則不僅不會有益身體， 還會損壞身體健康。
