二、吃臘八粥注意事項
三、臘八粥的來歷
臘八粥的做法大全
1、臘八粥的做法之傳統臘八粥
做法:紅棗洗乾淨,去核,切成1釐米大小的小丁。 菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。 將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗乾淨,放入大鍋裡,加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時攪動鍋底,防止糊底。 待粥煮成時,加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。 將粥分別盛入碗內,放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄乾、瓜子仁、核桃仁,作各種圖案拼擺,灑上白糖即成。
2、臘八粥的做法之鹹鮮臘八粥
材料:大米、山藥、板栗、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、火腿丁、薑絲、開洋(即曬乾後的蝦仁幹)、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:大米淘洗乾淨,開洋用料酒泡發,火腿、香菇切丁,胡蘿蔔、山藥去皮切丁;鍋裡放入大米、板栗、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲,加入足量清水;大火煮沸後轉小火熬煮40分鐘左右;加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;最後加入青豆,放入適量鹽和白胡椒粉即可。
3、臘八粥的做法之家常臘八粥
材料:大米10克、糯米10克、糙米10克、黑米10克、小米10克、薏米10克、蕎麥10克、燕麥10克、高粱10克、紅豆10克、黑豆10克、綠豆10克、芸豆10克、花生10克、葡萄乾10克、紅糖10克、核桃三個、大棗三個
做法:準備好原材料。 將原材料清洗乾淨。 裝入電飯煲,加入適量水。
4、臘八粥的做法之家常臘八粥
材料:大米、黑米、糯米、薏米、紅豆、綠豆、紅棗、桂圓幹、核桃仁、枸杞、紅糖、清水各適量
做法:備齊用料,提前將紅豆、綠豆、薏米、桂圓幹分別洗淨後浸泡一夜;第二天一早將大米、黑米、糯米、紅棗洗淨瀝幹,和已浸泡過的紅豆、綠豆、薏米一起放入電燉鍋陶瓷內膽,再加入核桃仁,最後一次性加入足量的清水;蓋好電燉鍋雙層蓋子後,接通電源,選擇慢燉2小時;(時間結束後系統會自動轉為保溫狀態)粥煮好之後,打開蓋子,加入浸泡過的桂圓幹、洗淨的枸杞,最後加入紅糖調味,稍微攪拌均勻,蓋回蓋子,重新選擇快燉,10分鐘後斷開電源即可舀出食用。
吃臘八粥注意事項
1、兒童
人們在製作傳統臘八粥時,一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料,再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。 孩子消化能力較弱,可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。 如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。 由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏,如果給一歲前的孩子食用,煮粥時不宜放入。
2、糖尿病人
糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收,食用後血糖會升高。 專家提醒,糖尿病及合併心血管疾病的患者,在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補脾益氣的原料。
3、心腦血管患者
薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用,加入粥中可降壓。 紅豆有利水滲濕、補血作用,黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素,綠豆可輔助降壓,都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。
臘八粥的來歷
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥,還叫做七寶五味粥。 最早的臘八粥是紅小豆來煮,後經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。 臘月最重大的節日之一,是十二月初八,古代稱為“臘日”,俗稱“臘八節”。 從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。
