現在越來越多的人愛上吃火龍果， 火龍果的營養價值非常高， 吃火龍果的時候我們主要吃裡面的果肉， 果肉的味道非常獨特， 營養價值也很豐富， 對於火龍果的皮很多人就扔掉了， 但是據說火龍果的外皮作用非常多， 現在也正是火龍果上市的季節， 很多人都在吃， 那麼火龍果的皮的功效與作用有哪些呢？我們一起來瞭解一下。
火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。 花青素是一種強力的抗氧化劑， 強於胡蘿蔔素10倍以上， 且能在人體血液中保存活性75小時。 經過血液被運到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆症的效果。
花青素能夠增強血管彈性， 保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度， 美顏肌膚；抑制炎症和過敏， 改善關節的柔韌性， 預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生， 改善視力；還具有抗輻射的作用等。
花青素對溫度敏感， 應生食為佳。 可以用小刀刮下直接生吃， 或切成細條涼拌， 榨汁食用也是不錯的選擇。 最好的吃法就是榨成汁加點砂糖， 凍到冰櫃裡口渴的時候拿來飲用， 清甜可口， 消暑解渴， 除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質及花青素外， 還含有濃度很高的維生素A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質，
飲品：(1)將火龍果的果肉和果皮分離， 清洗果皮;(2)將火龍果果皮切丁後加入水， 磨漿， 然後加入酸、維生素C， 攪拌均勻， 再加入果膠酶反應制得皮反應液;(3)將水加入到膠體中， 加熱得到溶膠， 然後將溶膠與甜味劑一起加入到皮反應液中， 攪拌， 得到火龍果果皮飲品;本發明的火龍果果皮飲品， 具有酸味適中、醇厚清甜， 風味、口感獨特。
根據以上的介紹我們知道， 火龍果的皮當中含有豐富的營養物質， 平時如果吃過火龍果後， 火龍果的皮不要丟掉， 用以上的方法食用， 幫助人們提高抵抗力、抗衰老， 總之平時我們吃火龍果的時候不要光吃裡面的果肉， 果皮營養價值也很高，
