人體的健康需要營養的攝入， 但是人們在注意營養的時候， 也看重食物的口感， 只有色香味俱全， 還營養豐富， 這樣才是通過飲食達到健康的最佳方式。 鴿子綠豆湯是營養豐富的食材， 但是想要做的口感好並不是簡單的事情。 所以， 一起來瞭解下鴿子綠豆湯的做法。
鴿肉營養豐富， 且還有一定的保健功效， 能防治多種疾病。 鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。 祖國醫學認為， 鴿肉味咸性平、無毒， 有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功， 主治虛羸、消渴、婦女血虛經閉等症。
中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
另外乳鴿綠豆湯中， 綠豆有清熱解毒， 消暑利水， 而乳鴿則有調精益氣、治瘡解毒的功效， 加上陳皮， 對去除瘡毒、血毒， 治療天熱汗多引起的皮膚瘙癢或食海鮮、荔枝過多引發的皮膚過敏等有奇效。
做法：乳鴿1只(連毛約重250~300克)， 綠豆200~250克， 陳皮(幹品)半塊~1塊。
乳鴿整淨後斬成大塊， 綠豆洗淨， 陳皮泡開後洗淨；所有材料放入煲中， 以大火滾開後轉文火煲3小時， 以10碗水煲成6碗水， 最後以鹽花調味即成， 可供5~6人飲用。 昌叔教路：
1、乳鴿以肥為佳， 如果能買到400克重的乳鴿更好， 不能用老鴿， 因為老鴿的骨硬， 煲出來的湯水也沒有用乳鴿的鮮甜， 乳鴿肉嫩， 更易煲到肉稔連骨都可食。
2、綠豆要挑新鮮、閃亮、青綠的為佳， 且用量一定要夠多， 食療功效才突出。 有人擔心綠豆吃得多太涼身體受不了， 但由於乳鴿性平， 加上人體有血毒、痘瘡毒的話， 大多是因肺弱而起， 而陳皮就有理氣化痰補肺之用， 故此湯男女老少鹹宜。
3、在煲的期間可撇去浮在湯麵上的綠豆衣， 但綠豆衣有清熱之效， 通常也可不用去掉。
4、如果多人飲用， 可添加野生莧菜頭500克、豬骨或排骨250克， 洗淨後與上述材料同煲， 以13碗水煲成6~8碗水， 更具解毒之功。
鴿子綠豆湯作為營養湯一種， 製作的時間比較長， 所以想要味道營養俱佳的話， 就需要有耐心和細心， 這樣才能收穫美味。 鴿子綠豆湯的營養價值豐富， 如果身體處於亞健康的情況下， 可以經常自製鴿子綠豆湯來幫助身體恢復到健康的狀態。
