吃了臭豆腐到底好不好呢?對於很多人來說留戀這個臭豆腐的美味， 但是害怕吃了對自己身體傷害的食物， 這樣人們也是很不願意的， 臭豆腐在製作出來這樣的臭味是必須要將這個豆腐用來發酵的， 如果發酵不成功的話， 那麼臭味也就不強， 所以說發酵時間是很長時間， 但是在這個過程中是很容易滋生細菌的， 那麼吃臭豆腐有好處嗎?
臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料， 經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、醃制、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。
臭豆腐聞著臭是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。
此外， 在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。
臭豆腐聞起來臭、吃起來香， 有些人對它敬而遠之， 有些人則將吃它當成了一種嗜好。 其實， 臭豆腐屬於發酵豆製品， 製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質， 還容易受到細菌污染， 從健康角度考慮， 還是少吃為好。
研究證明， 豆製品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。 它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性， 多吃對健康並無益處。
吃臭豆腐的話肯定吃不好的， 所以說我勸大家平時最好是不要買臭豆腐來吃， 浪費了自己的經濟還不說， 對自己的身體傷害大是最大的影響， 現代生活條件好了， 我們必須要選擇一些對我們身體好的食物來吃， 這樣才可以改善身體素質下降的現象， 不僅不要吃臭豆腐， 所以對身體傷害大的食物都不要吃。
