臭豆腐， 就是用豆腐來製作的一種美食， 在很多地方， 這樣的臭豆腐是被人們稱之為非常好吃的食物， 很多地方還很少見到這個臭豆腐， 一旦看到了這個臭豆腐， 就想吃， 但是卻忽視了這個臭豆腐吃了之後會給人身體帶來的傷害， 用豆腐來製作臭豆腐的時候都是需要經過發酵而成的， 從而產生很多化學東西， 那麼吃臭豆腐會有害嗎?
腐爛導致致癌：臭豆腐之所以臭， 不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類， 它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺， 相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;建議在吃臭豆腐時，
毒菌破壞神經系統：臭豆腐在發酵過程中， 會揮發大量鹽基氮， 有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌， 常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中， 而肉毒桿菌是一種致命病菌， 在繁殖過程中分泌毒素， 是毒性最強的蛋白質之一。 人們食入和吸收這種毒素後， 神經系統將遭到破壞， 出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。 引發人體胃腸道疾病：臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的， 易被微生物污染。 另外， 臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種， 發酵後期易受其他細菌污染， 其中還有致病菌。 因此， 臭豆腐一次不要吃得太多， 以免引起胃腸道疾病。
黴變引進胃病：臭豆腐本身就是黴變的食物， 腸胃不好的儘量不要吃， 否則會容易造成胃痛胃脹， 腹痛腹瀉等。
外部加工方式引起致癌：那種炸的臭豆腐， 他們的油都是反復使用的， 炸很多次也不會換， 含有大量的致癌物質,所以為了健康著想， 建議還是少吃為好。
臭豆腐這個東西是不宜多吃的， 臭豆腐吃太多了引起的這些傷害對我們身體是很有可能承受不了的， 而臭豆腐吃太多了也有可能會誘發癌症， 因為我們每個人體內都是有癌細胞的， 但是如果不做誘發癌細胞的事情， 這個癌細胞是不會誘發出來的， 但是一旦誘發了後果就難收拾了。
